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    第110章洗切炒（求订阅）

    吃了街坊邻里送的各种早饭，冯正明开始在冯爷爷家小院里忙碌起来。

    首先是要把已经清洗好的各种蔬菜给切配一下。

    在吃早饭的时候，冯正明就已经跟爷爷商量过，中午去火车站带上三锅菜，分别是炝炒包菜、红烧茄子和酸辣土豆丝。

    所以冯正明需要把包菜手撕成小片，把茄子全部切成块，土豆也都是需要切成丝。

    之所以把茄子切成块，而不是和一开始那样切成丝。

    是因为冯正明这些天卖盒饭发现，茄丝烧出来之后，买盒饭的人不是太好盛。

    冯正明发现如果切成块，给买盒饭的人盛时，会更加的方便。

    早上时间里，冯正明一个人把大量的茄子和土豆切出来。

    冯宗嘏在旁边帮忙把包菜撕成小片。

    看到冯正明一个人切，冯爷爷还是有些心疼孙子。

    “正明，我觉得你这还是需要雇个人帮你，你这自己一个人切这么多，还真的是蛮辛苦。”

    冯正明一边切着土豆丝，一边笑呵呵说：“爷爷不用的，这些不算辛苦，以前跟师父的时候，每天切的可比这多。”

    冯宗嘏没有在后厨干过，所以自然不是很了解。

    他奇怪问：“比伱这还多？”

    冯正明点头：“是啊，我那时候在后厨是跟在师父身边，好处是可以随时观察师父的手艺，但坏处就是，必须要不停的给师父切配，像是后厨里用料的量都很大，而且各种不同菜，需要的料形状还是不一样的。

    像是姜葱，有些菜要用丝，有些菜要用片，还有一些菜要用末，这些都是需要不停去切配给师父准备着。”

    冯宗嘏听着也是有些惊讶，没想到后厨里切配的工作如此复杂。

    而聊着天，冯宗嘏看到冯正明切出的土豆丝。

    “正明你这刀工可真好，这么多的土豆丝，你竟然能切得如此粗细均匀。”

    冯正明笑呵呵回应：“这些都是基本功，以前在后厨天天练，所以自然就熟悉了，算是形成一种肌肉记忆。”

    切出一大盆土豆丝，茄子块也都给切出来。

    冯正明还需要准备大量的小料。

    比如红烧茄子，需要加入一定量的蒜末，可以更好提升茄子的味道。
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