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    这两個新来的厨师，现在就跟在他身边打下手，平时瞧着还算机灵，有眼色。

    但是现在看来嘛，还真是人不可貌相。

    到底是小地方出来的，眼界太窄。

    因为先入为主的觉得付宇年轻，后厨经验肯定积攒浅薄，所以覺得他厨艺必定也好不到哪去。

    卻忽略了烹饪过程中的许多细节问题。

    为什么如此重要的烹饪操作，老板敢交给付宇去上手?

    摄影机那可是全程近距离录制，将来还要制成宣传手册让顾客做参考。

    宣传手册一方面是宣传药膳的烹饪过程，另一方面，主要还是为了给掌勺的厨师做科普宣传。

    現在主推的厨师就是付宇，这还说明不了这次烹饪的重要性吗?

    林厨早就已经看出来老板为什么要这样做了!

    因为付宇就是有这个实力，这人是真的有金刚钻，不是随随便便揽的瓷器活。

    就连向来精明老道的张振都自愿过去给付宇当帮厨，可见是对付宇真的心服口服了。瞥了眼那两个自说自话，音量不自觉开始提高的新厨师。

    林厨沉声说道:“你们知道他为什么这样下刀吗?因为他用的是波浪刀法。”

    “仔细看他的切口，在改刀上，他是在鱼两侧身上斜一刀，直切到骨头，然后直接调转刀尖，更改方向!”

    “这種直接用菜刀做出的波浪刀法，对于刀工的要求是非常苛刻的!”

    “而且等到烹饪时，无论是对于操作的要求，还是对于火候的掌控要求都很高!”

    “能够按照自己的想法，随意对食材进行切配，你们没看出来吗?他下刀时的手法有多稳，切入的角度有多精妙!”

    “这一整条的波浪刀法从开始贯穿到最后，呵呵，真不知道你们看了半天，都在看些什么

    “就这刀工，没有苦心练习上几年，是根本达不到的，能在基本功上耗费这么多心血，可见他对于厨艺认真钻研的态度，有多难得啊!”

    说到这里，林厨忍不住感慨起来。

    别的暂且不论，单是这一套波浪刀法的展示，就可以说是如同最标准的教科书式示范了!


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