第(3/3)页 众所周知，烹饪酸菜鱼最好的鱼是黑鱼，还有草鱼。 鲤鱼可不在其列。 不过吧，酸菜鱼不挑鱼的。 除了那种很小的鲫鱼。 刺太多了无法烧，很多鱼都可以用来做酸菜鱼。 “我去拿酸菜。”沈奶奶从厨房角落里，拿出了一个酸菜坛子。 这是她自个制作的酸菜。 “酸菜鱼是什么鱼？”韩如梦还是第一次听说酸菜鱼，所以有些好奇。 徐清风告诉她，酸菜鱼如今在港岛那边还几乎没有。 它只是流传川蜀地区的一道菜，属于川渝菜系。 七八十年代，受限于交通不便，很多食物还有一些具有地域特色的小吃啥的，都是仅在局部地区流行。 等到千禧年后，华夏经济腾飞，这些小吃，才会随着交通的便捷，而遍地开花起来。 酸菜鱼也是如此，虽然名气不如火锅，但也伴随着社会的进步以及交通的便利化，这道佳肴逐步出川，并通过川蜀菜馆的传播，风靡了整个华夏大地。 当然，打铁还需自身硬，一道菜能够流传很广，最为关键的原因，还是在于它自身独特的风味和美妙的口感。 “姐夫，你说的这么好，我都已经有些迫不及待想要品尝了。” 韩如梦一边吞咽着口水，一边感慨地说道。 一天都在走路，她也早就饿了。 旁边的小柚子也忙不迭的点头：“清风哥哥，我也想吃。” “我已经好久好久，好好久久，没有吃到真正的、很地道的酸菜鱼啦。” 徐清风有些纳闷，酸菜鱼不是川蜀本地菜系吗？ 韩如梦没有吃过可以理解，小柚子咋也很久没吃过了。 沈奶奶在一旁解释道，她虽然也会烹制酸菜鱼，但总觉得做出来的味道还差那么一点火候。 久而久之，她也就渐渐失去了制作酸菜鱼的兴趣。 所以平日里，在家里是吃不到这道菜的。