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第一道菜便是非常传统的经典鲁菜，葱烧海参。
浓郁的葱香味，混合葱烧汁的香味，几乎是渗入每一根海参，也是令几乎整个宴会厅都葱香四溢。
其他厨师烹饪的香味，简直都被冯正明那边传出的葱香味盖住。
第二道菜是绣球干贝，也是一道传统的经典鲁菜。
只是冯正明做法上进行了一些改变。
他用鲜贝和虾仁剁成馅料团成了丸子，并且在里面加入龙虾脑作为内馅。
然后外面滚上干贝丝的同时，又在外层还加上了五彩的蔬菜丝。
让绣球变得五颜六色，真的就仿佛是舞龙舞狮时色彩缤纷的绣球般。
第三道菜是粤菜里的经典菜，金汤龙虾球。
这算是冯正明向江成哲请教之后，现学现卖的一道菜。
在做法上是完全遵循了最传统港城的做法。
至于第四道菜？
那就是冯正明把三道菜很好的融合在一起。
摆盘过后用蒸制和淋入扒汁的方式，让三道菜瞬间就融为一体，展现出一种相当独特的风味。
现场评委中，来自港城的蔡先生忍不住站起身来向冯正明那道菜张望。
“真是好啊，没想到冯厨师竟然真的做成了。”
这次来到全国大赛上，蔡先生很快就注意到了冯正明。
因为他和大多数内地的厨师都不同。
大多数的内地厨师还是会坚持传统的技法。
或者应该说，他们更多的精力是放在对传统技法深耕，对各种经典菜肴的发展上。
惟有冯正明，他在全国大赛的现场，就如同是一个干燥的海绵般，不断的吸收着来自不同地域，拥有着不同手艺厨师的技法和经验。
如果说在这场全国烹饪大赛上的交流中，哪一位厨师学的最认真？
那恐怕真的只能是冯正明了。
从他的第二道菜开始，他的几乎每一道菜，都是在现场向不同厨师请教后，融入到他所做的菜当中去。
所以在冯正明做的每道菜上，不但是能够看到很标准的鲁菜技法。
能够看到非常传统鲁菜的影子。
同样还能够看到各地不同的技法。
以及各地一些经典菜的影子。
这种学习能力，还有这种活学活用的大胆创新能力。
让蔡先生真的是有些惊讶。
一位真正顶尖大厨一定是有着自己的风格。
但同样，一位顶尖大厨一定能够接纳不同地域，不同文化背景，不同饮食习惯，带给菜品上不同的变化。
这就像是曾经的老师傅们，他们从不会很张扬宣称自己有多厉害。
他们多数时候会保持一颗学徒般的心。
他们会把自己多年积累的东西传授给每位有心向学的人。
也会虚心去接受一些新的构思和想法。
所以老师傅们手上做菜永远都是那样从容，仿佛一切他们都能够信手拈来。
冯正明身上也有这份气质。
他总是会抱着学习的态度，向不同的厨师去请教，从不同厨师身上学习到一些东西，再把学到的东西运用在菜品上。
蔡先生和不少老师傅交流时，每当提到创新。
老师傅们普遍的态度都是，应该要在能把传统做好基础上去创新。
最常被老师傅们提起的始终都是“守正创新”。
当蔡先生看到冯正明这道菜，对这个词理解非常深刻。
冯正明的这道菜，算是很好诠释了守正创新这四个字。
能够把最传统的技法相当娴熟的运用起来。
通过自己的创意，在传统技法基础上，创出更加新颖的菜品来。
这一方面是冯正明个人能力的展现。
另一方面又让人不得不惊叹他个人的创意。
见到蔡先生激动站起来，其他评委也都有些惊讶。
顺着蔡先生目光，不少评委也都捕捉到他在盯着冯正明那道菜看。
评委们倒也能够理解。
尤其是专业的评委，他们同样清楚冯正明把三道经典菜融合成一道菜的创意，背后是多么厉害技术上的支撑。
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