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    “真不愧是燕喜楼颜老师傅的徒弟，这手艺真是没的说。”

    “老黄今天不是你的话，我们还真吃不到这么好的爆炒虾腰。”

    黄涛细细品尝着，然后一边回味一边感叹：“好啊，手艺是真的好，这道菜让我吃出当年我学厨时候，师父手艺的滋味。”

    老友们顿时拿黄涛开起玩笑。

    “老黄你学厨的时候，肯定是没少偷吃吧？光顾着吃，都没好好学。”

    “可不是嘛，和老黄认识这么久，他吃是真的会吃，但是要说他学过厨我还真的是不信。”

    “这个别不信，我知道老黄不但学过厨，而且老黄还在职校里教过烹饪课。”

    “我也知道，老黄上课是有水平的。”

    黄涛见两位老友帮自己说了话。

    他啄了一口小酒，然后还是摆了摆手说：“做菜我确实不行，当年我学厨的时候，师父就说过我，属于没什么灵性的。”

    黄涛很自然回忆起当初学厨的一些事情。

    又喝了一杯酒，黄涛喃喃自语：“还真有些想念颜师兄了。”

    黄涛和老友聊着天，回忆着过去学厨的事情。

    冯正明在后厨里已经开始准备给他们最后的葱爆牛肉。

    为了接待师叔，冯正明专门买了一条牛里脊回来。

    在给师叔上菜之前，冯正明已经是先把牛里脊切成薄片，并且先用小苏打腌制一下。

    然后要把小苏打冲洗掉，沥干牛肉片上的水，再对牛肉进行码味。

    用酱油、葱椒泥、黄酒、姜丝，很少一点糖、胡椒粉码味。

    轻轻抓拌一番牛肉片，让味道差不多入到牛肉片里。

    最后加入干淀粉上一个薄薄的糊，再用葱姜油封一下。

    大葱从中间破开，切成眉毛葱。

    冯正明还搭配了一些洋葱切丝。

    这些东西冯正明事先都准备好了。

    给师叔上了爆炒虾腰那盘菜，回到后厨里直接可以开始准备烹饪。

    首先是要先调配一个碗汁，料酒、酱油、一点糖和胡椒粉，然后加上清汤，最后还要在其中加入生粉。

    接着四成油温牛肉下锅进行滑油。

    牛肉滑油的时间要稍微久一点。

    牛肉片在小苏打作用下，随着油温的升高会慢慢涨发，在油锅里变得越来越多了。
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