第(1/3)页

    一时间，京城的很多店铺，都挂出了招牌：周子轩与狗，不准入内。

    当周子轩听到这个消息时，也听到了是谁给那些武勋们出的主意。

    周子轩的头再硬，也没有刀硬。

    他才不会去多想，挂就挂呗。

    物极必反，铺天盖地招牌对周子轩不利。但也给了他机会。

    现在的京城，连三岁的小娃娃都知道“周子轩与狗，不得入内”。

    所以，周子轩的名声大噪。

    连带着，想看周子轩与狗有什么相象的人，大批来到了“天下第一菜”。

    周子轩依然是那奸商的惯性。

    一盘家常菜，卖出二两银子。

    有菜无酒不行。

    而且不能再向外供应“二锅头”了。那版权被皇上抢去了。

    所以，周子轩决定提供米酒。

    米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

    米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

    其实，在北平，有很多的米酒，它们的含酒精量极低。

    大明朝现在一般的米酒属于彻底发酵(老米酒)，去除了酒糟，8-13度左右。

    酿造的米酒，提高酒精度和曲的关系最大，甜酒曲基本度数很低。

    要想提高米酒的度数，得用黄酒曲，所以，周子轩试用了福建药曲，酒精度可以到18度。

    看到原酒屋的蒸馏锅炉还有一套没有拿走，周子轩便将老米酒经过蒸馏，得出来了白酒。

    一试饮后，发觉竟然是高度酒了，大约有30-60度。

    周子轩取了一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表。

    发现两种不用的蒸馏方法，得出了两种酒。

    一种酒是三十八度的酒。

    一种是五十六度的酒。

    于是，周家菜馆的招牌上，标明了三种酒。

    十八度的甜米酒，每碗一两银子。

    三十八度的中度酒，每碗二两银子。

    五十六度的高度酒，每碗三两银子。

    虽说这酒价没有“二锅头”高，但是，市面上的相同的甜米酒一两银子三十碗。
    第(1/3)页