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    这时代，某些家庭会把吃不完的地瓜切片晒干，需要的时候再拿去蒸煮。或者煮熟后再晒干，当个小零嘴。

    但是，这样做出来的地瓜口感很塌，没有多少嚼劲，吃起来干巴巴的，而且也不便于储存。

    而李雪梅的做法，是对地瓜三蒸三晒。这期间，地瓜的质地会发生微妙的变化，不易折断、q弹有嚼劲，香甜有余却不腻。

    “什么？要蒸三次、晒三次？这么一折腾，岂不是很费柴火时间？”卢香云反问。

    她从来没听过这样的做法，觉得熟了便行了，只要吃不坏肚子便没问题。

    “哈哈，我现在说再多也没用。等这地瓜干做好之后，你们便知其味道有多么好。”李雪梅笑道。

    事实上，很多食材经历过几次蒸晒后，不仅仅是口感，就连营养价值也会发生变化。

    就像自制的芝麻丸一样，做出来之后特别上火，有些人会喉咙痛、有些人会拉肚子，有些人甚至会出鼻血。

    但经过九蒸九晒后，没错，就是反复蒸晒九次，它便从热补变成了温补。只要不是身体太差的人，都受得了。

    这三蒸三晒的地瓜干，和直接蒸晒出来的地瓜干，差别还是很大的。那几道步骤的存在，自然有它的道理。

    地瓜熟了之后，便可以摊放在粗布上，直接在烈日下晾晒。待差不多干的时候，再收起来回锅蒸。
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