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    盘子微微倾斜，方才没能滤干净的猪油，这会儿像条细小笔直的透明黄线，缓缓流回锅中。

    “大功告成。”李雪梅一边说，一边捏着块还有些滚烫的猪油渣，美滋滋地送入口中。

    微微烧焦的猪油渣，口感酥、香、脆，不管是拿来拌菜，还是下酒，甚至拿来当零嘴，滋味都相当不错。

    陆福生嘿嘿一笑，也捏了两块猪油渣，幸福地享用着。

    啊，真香，怎么就那么好吃呢？

    至于陆乔乔，方才则忙着揉面，准备蒸一笼屉的花卷。

    现在已经过了中午，估摸着两三点的样子。她不想做饭，所以才准备弄花卷。

    做花卷的步骤很简单，跟馒头差不多，不过里头加了些葱花，且定型时不需要刻意揉成光滑面，随便整点花样即可。

    猪油冷却后，李雪梅将它倒入干净无水的油坛子里。如果只是单纯的做菜，这些猪油至少够用一个月。

    但如果她们要做小吃去摆摊，则别当另论，估计也就够用个三五次吧。

    没有把所有油都倒进坛子里，锅底里还留有厚厚一层油。等一下，陆乔乔要用来炸香酥猪排。

    因为已经腌制入味了，所以这会儿不需要再加任何调味料。

    陆乔乔用面粉和水调了个面糊，加入少许盐巴，再敲了一个鸡蛋，将它们彻底搅拌均匀。

    重新往炉膛里加入柴火，把油烧热。接着把腌制好的肉排放入面糊里，确保每一处都裹上浆，再慢慢放入锅里。

    面粉在高火状态下容易烧焦变黑，所以火候相当重要。

    当然，炸鸡排还有一个需要特别注意的问题。就是下锅后不能马上翻面，需要慢火将它定型固定后，再行翻面。
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