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    堆肥是利用高温让有机物发酵，如果挖的坑太大，温度太高，中间的有机物会发酵过快，到时候就成了一堆烂泥，完全失去肥力。

    马桂兰笑道：“你们单用人畜粪便发酵当然不行，我今天教你们的是如何利用其他有机物增加肥料的效力！”

    这些农民马上有不懂了，什么是有机物？

    马桂兰没办法只好一一解释，有机物就是含碳的化合物，哪知道越解释越乱，这帮农民又问道什么是碳？什么是化合物？最后逼得马桂兰只好让他们死记硬背，只要记住堆肥的步骤就行！

    二百多人闹腾了半天才算静了下来，马桂兰先让人在最底层挖了四条通气沟，用于给肥料换气，要不长时间的高温真容易都变成了稀泥。然后在最底层铺上一层稻草，在稻草上铺一层人畜粪尿，如果是酸性土地，粪尿上要撒一点石灰水，但这里土地都是盐碱地，自然不同人工添加中和剂了。

    人畜粪尿上开始铺一层沙土，然后在一层生活垃圾，如果没有厨余垃圾青草、秸秆、晒干的水生杂草都可以，最后在上面在铺一层沙土后压实，这样一层堆肥算是完成。如果坑挖的够大，上面可以照着底层的模样在铺一层，这个试验的大坑足有一米深，所以马桂兰让人铺了三层，肥堆足足高出地面半米。

    堆肥每层都需要吃饱、喝足、盖严，所谓吃饱是指杂草等人畜粪尿和调节碳氮比的尿素土杂肥及淤泥沙土要按所需求的量加足，以保证堆肥质量。

    喝足就是各层肥料必须被水浸透，加足水是堆肥的关键。

    盖严就是成堆后用泥土密封，可起到保温保水作用。如此一层一层地堆积，直至高达4-6尺为止。每层堆积极其的厚度，一般是1-2尺，上层宜薄，中、下层稍厚，每层加入的粪尿肥和水的用量，要上层多，下层少，方可顺流而下，上下分布均匀。

    堆宽和堆长，可视取材料的多少和操作方便而定，堆形做成馒头形或其它形状均可。堆好后及时用2寸厚的稀泥、细土、草帘子密封，有利保温、保水、保肥。随后并在四周开环形沟，以利排水。

    这样一个大粪堆足有两千斤左右，虽然看着挺多，但从流民营中收集来的垃圾粪便还有数吨，马桂兰看肥料剩了不少，马上指挥人开始又建了四个同样的粪堆，这才将所有垃圾都用完了。

    一般堆后3-5天，有机物开始被微生物分解释放出热量，堆内温度缓慢上升，7-8天后堆内温度显著上升，可达60-70℃，高温容易造成堆内水分缺乏，使微生物活动减弱，原料分解不完全。所以在堆制期间，要经常检查堆内上、中、下各个部位的水份和温度变化的情况。

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    后世检查温度都使用堆肥温度计测试，但这时候哪有什么堆肥温度计，不过马桂兰学习那时候温度计也不普及，所以她从老师处学得了一个土办法，就是用一根长的铁棍插入堆中，停放5分钟后，拔出用手摸一下。手感觉发温约30℃，感觉发热约40-50℃，感觉发烫约60℃以上。
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