第(1/3)页 「什么？吃席？」 沉渤等人也懵了！ 这是什么地方？ 影视基地，片场啊！ 吃席这种东西，不应该在酒店大厅，在外面草坪，在乡下院子吗？ 而且…… 周游会烧席？ 我了个大草的，原以为周游那厨艺就已经很牛逼了，没想到他竟然连席都会烧。 还没等王莉沉渤他们说话，方圆和白露已经跑了，而且两人连妆都没有卸。 别人不知道周游会烧席，不知道只有的席有多好吃，但她们两个知道啊，要知道，离开灵渠村之后，她们不知道多少次做梦梦到吃席的场景！ 蒜泥白肉，油爆大虾，佛跳墙，白切鸡…… 那一道道曾经吃过的美食，在梦中浮现，以至于醒来之后，肚子呱呱叫，枕头床单都湿了一片。 尤其是对于方圆来说，在灵渠村吃席，的确吃到了很多以前没吃过的菜品，但是…… 也有一些她自己吃过，却在灵渠村没吃过的！ 比如干炸响铃，比如西湖醋鱼…… 毕竟每个地方都有自己的本土美食，就算是一个厨师再牛，想来应该也不可能会做九百六十万平方、五十六个民族所有的菜品！ 方圆穿着一身白裙子，跑起来还拎着裙边，毕竟这身衣服动起来的确有点困难，但她速度很快，快到变成了一道白色闪电，后面的小青也就是白露紧跟着。 看到桌子，果断入座了。 「周游，今天吃什么？」 方圆喘息着，忍不住问正在忙活的周游。 「有什么就做什么吧！」 菜不少，这又不是农村的结婚喜宴，所以上菜的名字没有那么多忌讳，有什么材料他就做什么菜。 此话一出，方圆眼睛立马亮了起来了，然后开始打电话。 而在这期间，剧组其他人也赶过来了。 四五张桌子，倒是没有坐满，毕竟其实人并不是很多。 「好香啊，话说今天吃什么啊！」 「不清楚啊！」 「吃席啊，最起码十道菜吧！」 「想屁吃呢，还真以为坐席啊，那些烧席的师傅，至少会十几二十道菜！」 虽然周游厨艺不错，比如做的那些红烧炖土豆，还有木须肉之类的都很好吃，但应该不至于能做十几二十道吧。 说白了，会烧菜和会烧席，是两码事儿。 这就好比拍段子和拍电影。 你不能会拍段子，就说自己会拍电影吧！ 不管是专业性还是工作量，都不是一个量级的。 「就算七八道，那也不错了啊，说起来，今天早餐和中午饭，我都没吃，就等着吃下午饭呢！」 「屁话，我明明看到你啃馒头了！」 「那是太饿了顶一下好吧！」 「哎，不知道周哥下午要不要做饭，我中午还吃了，早知道就应该留肚子的！」 「放心，看这场面，吃到嘴里的时候应该比较晚了！」 正说着，小杰那边叫人了。 「每桌点一个人出来，帮忙端菜！」 毕竟是片场，又没有专门端盘子的人，小杰两人去送也现实，而且他们也想吃啊！ 很快，每一桌出去了一个人，然后就看到周游已经做好了两道菜！ 「啧啧，糖醋排骨，柠檬酸辣凤爪！」 很快，每一桌两道菜上了。 「我去，这糖醋排骨的颜色，太正宗了吧！」 「我还是喜 欢这柠檬酸辣凤爪，这味儿，流口水了好吧！」 「牛逼啊，周哥不会是酒店大厨出身吧！」 傻孩子还在点评，聪明的已经动快子了。 比如方圆，白露！ 在菜上桌的时候，两人就已经拿了快子，然后等到上桌瞬间，一人夹了酸辣凤爪，一人夹了糖醋排骨！ 糖醋排骨！ 临安非常常见的一道菜，杭帮菜馆那边，有位姓刘的厨师，做的尤为好，方圆作为临安人，对此也赞不绝口。 她吃的正好就是糖醋排骨！ 这颜色，简直和刘师傅做出来的一模一样，至于味道…… 糖醋排骨味道比较重，因此刚入口，糖醋味儿立马出来了，但这两种味道并不会给人不适的感觉，属于酸中有甜，甜中带酸，而随着酸甜味儿入口，里面包裹的排骨肉香开始出来了。 带骨的肉本身就比一般的肉香，它不像是其他肉那般大口吃，油脂高，但香味儿是一点也不少。 方圆吃清水煮的排骨时，基本上三五个就比较腻了，一般需要酱油或者醋水用来解腻，但是…… 这糖醋排骨入口，肉香被外面的糖醋味儿包裹，继而中和，一口下去，骨头瞬间掉了，随着咀嚼，香气四溢，酸甜鲜美。 「比刘师傅做的还好吃几分啊！」 方圆眯着眼睛，满脸幸福。 而此时的白露，也是一口一个凤爪！ 这凤爪是已经脱骨了的，哪怕是有一点点，那也是可以吃的脆骨！ 而凤爪本身带点可以吃的骨肉才好吃，咬起来嘎嘣嘎嘣脆。 这鸡爪的制作过程其实并不难，甚至算比较简单了。 不过一开始要泡水，所需要的时间有点长，一般一个小时出头。 然后将鸡爪切开，放掉血丝，再将其煮熟，其中可以放些葱姜蒜料酒之类的用以去腥。 煮好之后，再用凉水泡一下。 为什么有些柠檬酸辣鸡爪吃起来比较脆？这一步就是关键，和煮面过凉水一样，鸡爪煮出来用凉水泡，也是为了让鸡爪变脆。 差不多十分钟之后，将水倒掉，鸡爪控干，再将洋葱，小米辣，花椒，盐，胡椒粉等调料按照比例放进去，再搅拌均匀！ 至于柠檬，有人喜欢用柠檬汁，也有人喜欢直接将柠檬切片，这就看自己的口味了，放置半小时，便是柠檬酸辣凤爪了。 白露的口味比较重，也比较怪，比如她喜欢下水，甚至于肥肠之类的，也吃的很开心。 第(1/3)页