第九十八章 黄金蛋炒饭(求订阅!)-《美食从烧席开始》


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    一份大盘鸡,直接把所有人喂饱了,关键还是碳水太给力了,毕竟大盘鸡这种菜,口味偏重,一般都是需要配合米饭或者面条。

    偏偏周游做的面条比较多,就像是志凯,后续都是用面条将盘子里面剩下的汤汤水水给吃光了。

    可是……

    「周游,什么时候给我做蛋炒饭!」

    洗碗自然不用周游,至于何老师黄老师也用不着,麦麦和涛涛年龄最小,两人很自觉的收拾了,当然也有其他人的帮忙,徐书龙甚至还不忘抓镜头,给了两人洗碗的辛苦画面。

    两位新生代小明星,一个十九岁,一个十七岁,互相称为哥哥妹妹,其中麦麦算是童星,演过一部比较羞耻的儿童剧,天女跳舞!

    所谓女大十八变,越变越好看,现在的麦麦的确算漂亮,尤其是辨识度高,不似娱乐圈那些锥子脸的妖精,穿上校服,邻家妹妹的味道很浓重!

    话说远了,焦点应该还在宋倩身上。

    早先下池塘清理的时候,湿身画面属于不能播的那种,不过周游没啥眼福,没看到,带蕾丝边的!

    但此时的周游注意到了,毕竟人是弯着腰,凑近耳畔,小声询问

    周游无奈,道:「不是刚喂饱吗?」

    「哎呀,走道儿一会儿又饿了,再说了,你做蛋炒饭难道不用时间吗?就这点时间,应该也能消化了!」

    实际上宋倩吃的不多,她对于面条本身没什么兴趣,但大盘鸡吃的多,尤其是土豆,绵绵沙沙的,鸡肉的浓缩精华全都跑到土豆里面了,只觉得比鸡肉吃起来都香,尤其是入口稍微一抿就在嘴里化了,滋味无与伦比!

    想她活了二十几年,本身家境就不错,后来出道也顺利,虽然算不上顶尖明星,但也一直在一二线徘回,一年千万也是小意思,什么好吃的没吃过。

    偏偏就栽在周游手里了,都说拿捏一个人,就要先拿捏一个人的

    周游无奈,看了看天,傍晚了,西北的天很高,很蓝,所以晚霞很好看,刚吃完不就的人大都出去散步了。

    虽然灵渠村没什么游乐设施,但农村自有农村的乐趣,就比如最近山上熟了的野枣!

    这种野枣因为形状类似马牙,所以叫做马牙枣,一般手指大小,市面上几乎没有什么枣子可以比它甜。

    除却这种很甜的马牙枣之外,还有一种酸枣,珍珠大小,圆形的,味道偏酸,这个月份,一般都开始掉落了,但掉落的酸枣是最好吃的,不过本地人一般不吃这种酸枣,都是打来洗掉肉,卖核的,酸枣核可以入药!

    另外,傍晚时分的陇市比较凉快,尤其是农村,清风吹拂,一整天的燥热一扫而空,比什么雪糕空调管用多了,尤其是川里,瓜地最后一茬好西瓜已经被收走了,剩下的都被村民自己摘走了,毕竟放在地里烂了也是烂了。

    农村这种随便去他人地里摘个黄瓜,西红柿,或者茄子的事情也不在少数,毕竟大家都认识,只要你不过分不浪费,比如摘黄瓜茄子做其他诸如捣药的事情,都随你便了。

    米饭早就凉了,水分也已经晾的差不多了,自然不能让它彻底干了,这是陇市,又不是墙上可以滚水珠的南方,一块面包放在桌子上一天,可以硬的和石头硬碰硬了。

    蛋炒饭!

    周游一致认为这是一道非常难做的美食。

    但同时,这也是一道非常简单的美食!

    它所需的材料并不多,甚至可以说简单,有人可以只将火腿肠切成丁,然后炒好鸡蛋,再将米饭烹热,加入切成丁的火腿肠,鸡蛋,再加点盐或者酱油即可!

    似乎没有什么技术含量,但是……

    偏偏看起来越简单的美

    食想要做到极致,就越难!

    比如蛋炒饭的米首先要选好,虽然一贯说隔夜饭就行,但只要是被蒸的爆开的米,哪怕是隔夜饭,其实也不适合做蛋炒饭,因为这种品种的米本身就不适合炒来吃,甚至蒸出来的口感也不好。

    做甄糕倒是个好材料。

    另外,蛋炒饭对于蛋的处理也有两种,一种是先将鸡蛋炒出来,另一种是直接淋蛋液。

    而想要黄金蛋炒饭,那么淋蛋液是必须的,这种做出来的蛋炒饭,通体金黄,色泽诱人,所以被称为黄金蛋炒饭,也是很多大酒店的做法!

    只是这样炒出来的蛋炒饭有个通病,那就是会带着些许鸡蛋的腥味儿,尤其是随着蛋炒饭的温度下降,这种腥味儿会越来越浓!

    不过专业厨师一般都会做掩盖,比如往里面加入香料之类的。

    周游顺手从桉板下面拿出三个鸡蛋,然后将蛋黄和蛋清分离,他要做的,就是第二种!

    蛋黄被分出来之后,周游迅速将蛋黄搅匀,然后往里面滴了几滴麻油,又放少了少许食盐、胡椒粉,继续搅拌,等到鸡蛋变成了绸布一般,这才罢手。

    然后周游开始切备料。

    葱花,火腿丁!

    就这两样!

    锅已经热了,倒一丁点儿油,然后将葱花丢进去,等到香味出来之后,将发黄的葱花捞出来,再将已经备好的米饭倒进去。

    只是周游在看到米饭的时候,愣了愣,然后看向宋倩。

    「嘿,不好意思,没忍住!」

    知道被发现了,宋倩只是嘿嘿一笑,至于丢脸?有什么可丢脸的,偷吃可是一门技术,一门学问。

    胆大心细脸皮厚,就算是被发现了,也得有泰山崩于前面不改色的气度。

    周游无奈,将米饭倒进锅里,这个时候可不能用铲子翻或者压,尤其是一般米饭,因为冷却的缘故,米饭会黏在一起,一旦用铲子压或者翻炒,就会破坏米粒的完整,到时候鸡蛋液倒进来,那么鸡蛋液就会直接被吸引米粒里面,残留腥味儿,哪怕用香料也遮盖不了。

    要知道,完整的迷离表面是光滑的,而一碗完整的黄金蛋炒饭,肯定是鸡蛋包裹住了米粒,而不是鸡蛋渗透进了米粒。

    热气上来的时候,用快子稍稍赶一下,米饭受热,原本以为胶质而黏在一起,便会很快散开。

    「不愧是珍珠米啊!」

    这也是周游第一次用珍珠米做蛋炒饭,热气上涌,原本看似干了的米粒,一下子变得晶莹剔透有光泽,尤其是上面沾了一点点油光,看起来更加饱满圆润了。

    等到米饭彻底松散,变成一粒一粒之后,赶紧顺着锅,淋一点点明油,这是为了增亮,小火翻炒少许,换大火,与此同时,将已经准备好的鸡蛋洒在米饭上面。

    而在撒鸡蛋液的时候,必须有节奏的颠勺,这样可以让鸡蛋液可以均匀的洒在每一粒米饭上!

    原本晶莹剔透的米粒,开始变的通黄!

    鸡蛋和米粒的香味儿被热锅催发,香气四溢,随着周游颠锅,金黄色的米饭脱离锅底,然后向上飘洒,宛若被倒出来的一片金珠!

    「哇,好漂亮啊!」

    宋倩眼睛瞪得老大,她也不是没吃过黄金蛋炒饭,可颜色这么板正的,她还是第一次见,最关键的是,这撒上去的米饭,还真就是一粒一粒的,然后再次落入锅里,紧接着又被抛上空中!

    如此这般,她甚至怀疑这些米饭到底有没有和锅底接触!

    周游就这么一直颠锅,而宋倩的焦点也慢慢变得奇怪了。

    「这铁锅只怕得有十斤重了,锅里还有饭,他竟然能这么单手拎起来,并且一直

    颠锅,而且速度如此平缓丝滑!」

    那手臂上,虽然看不出太多鸡肉,但因为用力,线条已经出来了,一条修长的长棱相当吸睛。

    最关键的是,周游脸不红,气不喘,如此力量,从一个看似身材单薄的人手中出来,直把宋倩看的面红耳赤,想入非非!

    毕竟……

    一只手臂这样,两只手臂……

    要是把人抱起来,端起来……

    想来也不费力吧!

    「卧槽,我就说什么东西这么香!」

    徐书龙回来了,屁股后面还跟着人,麦麦速度更快,一双眼睛直勾勾盯着那被抛向空中的黄金米粒,更是震惊不已,这米粒,是散的哎!

    「这颜色,真漂亮啊,果然周游的蛋炒饭不一般啊!」

    「废话,我觉得周游就算是蒸出来的馒头,也比一般人的好吃!」

    「完全搞不懂啊!」

    「懂什么,这是热情,热情懂吗?」

    黄老师他们也全都凑过来了,虽然这米饭可能吃不到,但是……长长见识也不错啊,再说了,现在吃不到,不代表以后吃不到啊。

    尤其是黄老师,之前想着等珍珠米量产了,买一些,现在他的愿望又多了一条。

    一定要吃一碗周游做的珍珠米蛋炒饭,一定!

    宋倩的意想被打断了,略有些不自在,眼神飘忽。

    「姐,脸咋这么红啊!」

    麦麦离得近,就靠在宋倩跟前。

    「你离火这么近,你脸也红!」

    她还算反应快,立马拉着麦麦往后退了退了,心道不能带坏小姑娘啊。

    终于,在最后加入了火腿丁,继续颠了一会儿之后,一碗似乎散发着金光的黄金蛋炒饭出锅了。
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