第(2/3)页

    “我要给你说的不光是食堂现场外观的改变，更重要的是食堂内部管理模式的调整，就这方面，我发现平内很关注。”

    “说说看，你们食堂的内部管理是怎么调整的？”孙超华觉得，能够引起平内关注的一定是比较大的变化。

    老郑介绍说，过去食堂的采购由人事行政课负责，专门由一个人询价、采购，其专业性不够熟悉，对食堂的需求也脱节，采购的东西常常跟食堂的需求，相差很大，现在改为，食堂采购，行政部门兼管，结算由行政部门负责。

    “这样调整有什么变化？效果如何？”

    面对孙超华关注的效果，老孙笑眯眯地说道，“你绝对不会想到，采购成本一下子降低了20%。”

    孙超华对新厂的采购成本减低初步估算了一下，一个管理人员每日伙食标准是20元，一个月就是600元，新厂管理人员100名，就是6万，员工日伙食标准是10元，900名人员一个月的伙食费用就是27万，这样每个月的费用就是33万，一年下来的伙食费用就是396万，按照成本节约20%估算，一年可以节约成本大约80万。

    “你们的这个成绩很可观了，一年下来就可以节约80万，不得了。”

    “采购成本降低了，员工的生活质量并不能下降，这是老杨工厂长的要求，我们在这方面还有不少的实施措施。”

    老郑说到这里，眼睛大放光彩，神情喜形于色，口吻里处处包含骄傲的喜悦。

    “那就快说说，你都实施了哪些措施？”

    孙超华看着老郑手舞足蹈样子，心想，他一定为自己的业绩受到肯定，才按压不住内心的激动心情，出现了情不自禁的表露。

    老郑介绍说，他目前采取了两步实施措施，一是把现有厨师分成两组，轮换作业，可以在前一天，根据进菜采购明细，选择菜谱，然后进行设计次日菜谱，次日炒出来的菜，再根据员工剩菜残留物的多少，做评价分析，给予评分，评出差异。

    “你这么做的目的是什么？”孙超华提出疑问。

    “就是让厨师，拿出十二分的用心，炒出色、香、味好的菜，让员工满意。”

    “这个办法很不错，能够调动大家的积极性。”

    “这还是初步的试点，我想再看看，如果效果确实很好，就想考虑一个大胆的创新方案？”

    “你准备怎么搞？”孙超华看着余兴未尽的老郑。

    “只是一个想法而已，还不十分成熟，所以来跟你讨论一下？”
    第(2/3)页