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    “是啊，毕竟去xz玩儿大多都要经过这里，而且康定这个地方本身也挺有名的。”

    “不过陈年你说我们点了这么多菌子，等一下吃完会不会看到五十六个民族的小人在桌子上手拉着手跳舞啊？”

    “哈哈，那可说不准，我也看过很多这样的新闻，吃了菌子之后出现幻觉。”

    就在他们聊天的时候服务员端着汤锅过来，放在中间。

    而刚才那个服务员大姐也走过来：“菌子要多煮一会儿，才可以吃，千万不要生着吃。”

    陈年点了点头，虽说他对于五十六个民族的小人拉着手跳舞很感兴趣，但万一真看到了那种情景，自己八成是要进医院的。

    刚刚出来玩儿就进了医院这可不吉利。

    “好的。”

    “嗯，等一下菌子端上来之后，你们先往里煮，要是不知道煮多久就问我。”

    “好。”

    过了一会儿汤锅煮开，大姐又过来看了看。

    “锅里的你们可以先吃，牛肉放进去等到变了颜色就可以夹出来了，不然会老。”

    陈年点点头。

    他们点的是菌汤牛肉锅，汤底呈现棕色，但看起来很清澈，上面飘着一层油珠，想必也是牛肉之中析出的油脂。

    陈年先给安红豆盛了一碗，然后又在汤碗中撒了些葱花。

    “看着很不错，不像是用粉冲起来的，牛肉看着也很鲜嫩，不过锅里面原本带着的牦牛肉感觉有点紧。”

    一边说着陈年一边喝了一口汤。

    热乎乎的牛肉菌汤入口之后，陈年脑海中顿时浮现出两个字。

    “鲜美。”

    这鲜美的味道似乎在舌尖跳动，独特的香气浓郁诱人，那是来自各种菌类的混合香味，这些香味如同一支美妙的交响乐，让人忍不住陶醉其中。

    虽然这些菌汤是商业化版本的，和宫廷版本有些差距，但是就饭店而言已经相当不错了。

    而且现在又是吃菌子的时候，所以这些菌子也都是不久前刚刚收上来的。

    陈年以前就有处理过这些食材，包括在宫里的时候，陈年也用这些菌子做过汤。

    食材是否新鲜，陈年一眼就能看得出来。

    而牦牛肉入口之后确实有些柴，但牛肉的香味还是很浓的，不过这本身就在汤底里的牛肉，柴一点也正常，毕竟在端上来的时候，这些牛肉就是熟的。

    牛肉本身纤维就比较密集，里面所富含的动物蛋白也多，如果一端上来就吃那口感估计还稍好一点，可那个时候牛肉泡在菌汤里，他们谁也不敢动筷子。

    只能等到汤在煮沸之后吃。

    所以煮过了头，牦牛肉也就会变柴。

    可他们都是头一回吃新鲜做好的牦牛肉，就算柴一点也无伤大雅，更何况还有蘸酱。

    菌菇还要再煮一下，但他们可以先在锅中煮现切牦牛肉进去。

    陈年知道牛肉火锅是广东潮汕那边的特色，而且成都也有牛肉火锅的店，以前他去吃过。

    不同部位的肉有不同的时间标准。

    但大多都是煮十秒左右就可以熟透。

    所以陈年加了些牛肉进去，只是涮了涮就看到褐红色的牛肉以肉眼可见的速度变成了灰白色。

    “红豆，来，吃肉。”

    这一次牛肉果然要比锅中原本的牛肉鲜嫩多了。

    “陈年，牦牛肉和普通的牛肉有什么区别啊？”安红豆问道。

    “区别啊，牦牛肉的营养要更丰富一些，属于高蛋白高热量但低脂肪，而且由于牦牛肉生长在海拔比较高的地方，所以它的肉质纤维长度比较长，结构也比较粗，看着和吃起来都要比普通的牛肉更粗糙一些，但香味也会更浓。

    还有牦牛肉的脂肪主要是白色或者是乳黄色，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色一般都是褐红色居多，这也是因为海拔高的地方氧气比较少，所以就没有那么红。”

    “原来是这样，但我听说还有很多人会用假的牦牛肉来冒充，这个要怎么分辨啊？”

    “其实对于一般人来讲不一定能分辨得出来，但见多了也就差不多了，假的牦牛肉颜色通常是暗红或者是青红色。”(本章完)


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