第(3/3)页 “老爸老妈，你们快来尝尝，今天新上的菜欸，味道超级棒！” 沉宝宝坐在林旭身边，脸上洋溢着幸福笑容。 从午饭后收到林旭的爱心下午茶开始，她的笑容就没停止过，现在见到老爸老妈，迫不及待就想分享自己的心情。 哇卡卡，回头得找个照相馆把那张纸条过塑一下，等以后带孙子的时候再拿出来，讲给孙儿听。 唔……那会儿我肯定好老了，也不知道旭宝还喜不喜欢我。 听说男人都很专一的，就喜欢二十来岁的小姑娘，到时候我可得把这臭家伙看紧了，省得他变坏。 林旭还不知道自家宝宝正在防备退休后的生活了。 他起身给岳父岳母一人盛了一碗米饭，顺便讲了一下麻婆鸡糕的做法。 盛米饭的时候，特意给岳父多盛了一些。 翁婿俩相视一笑，一切尽在不言中。 下午沉国富还在发愁今天的晚饭，那些减脂餐真心没有什么期待感。 接到女婿的电话后，他觉得心情好了，花儿开了，一切都变得美好起来。 现在端着米饭，吃着美味下饭的麻婆鸡糕和满是火腿香味的蒜蓉空心菜，不由感叹起人生的美妙。 林旭吃完一碗米饭后便去了厨房。 既然要做奶黄流心月饼，那现在就得开始做准备工作了，不然明天可不一定能把月饼做出来。 毕竟这款月饼的制作，有好几道必须冷冻的步骤，马虎不得。 从冷库里搬来一些成品咸蛋黄。 清洗一下后摆放在烤盘里，表面喷上一层去腥的二锅头，随即摆放到烤箱里，烘烤出油。 咸蛋黄在使用前烘烤一下，不仅能够有效去除异味，同时也能让咸蛋黄的香味更浓，口感更好。 这种成品咸蛋黄是熟的，倒不用烤太长时间。 一般情况下，表面出油并微微冒泡，就说明蛋黄已经烤好。 端出来后，趁热碾碎。 这一步要快，因为热的咸蛋黄稍稍有些软和，比较容易碾压成粉末，要是凉了，不仅咸蛋黄会变硬，而且碾压出来的颗粒也不够细腻。 咸蛋黄完全碾碎后，用小筛子过一遍，这样咸蛋黄的口感更加细腻。 奶黄流心月饼分三个部分，分别为饼皮、奶黄馅、流心馅。 制作的时候，用奶黄馅包住流心馅，再用饼皮把奶黄馅包起来，整个过程就是相互套娃。 不过套娃也讲究技法的。 不然流心馅会融化，奶黄馅会出油，就连饼皮也会失水开裂。 奶黄流心月饼在制作中，容易翻车的地方数不胜数，所以在烹制的时候，每一步都要做到尽善尽美。 这样才能呈现出最完美的状态。 林旭把碾碎的蛋黄放进冰箱冷藏室中，这种碎末状的蛋黄吃起来沙沙的，香香的，不仅可以用来做奶黄流心月饼，还可以做粤式酒楼比较受欢迎的黄金流沙包等点心。 要是有剩下的，就给沉宝宝蒸几个，给这丫头尝尝鲜。 正忙着的时候，老黄带着他老婆来吃饭了。 林旭特意放下手头的活儿，端了两个月饼出来打招呼。 毕竟人家免费送了那么大一根火腿，还把自己做的鲜花酱贡献了出来，于情于理都要尊重的。 “兄弟，你这手艺绝了，馅料调得非常好，咸味和甜味把握得真是到位。” 老黄和他爱人尝了月饼后，对林旭的手艺赞不绝口。 黄夫人来之前其实没抱多大希望，总觉得丈夫夸得有些过分，但尝到林旭的手艺后，才发现丈夫只是实话实说而已。 “好手艺，在滇南也很难买到这么好吃的月饼。” 现在的月饼都一味的追求甜，虽然也用火腿，但又是浸泡又是煮的，火腿中的盐味早已经澹了不少。 而调馅的时候，又生怕糖不够，拼命的往里加。 导致做出来的月饼甜味过浓，但火腿的咸味却不太够。 黄夫人吃着这美味的月饼，对林旭的手艺又有了新的期待。 她笑着问道： “这位兄弟，你会做汽锅鸡吗？” 汽锅鸡？ 老黄在一旁说道： “我老婆恋家，一段时间不吃点滇南的美食就觉得少了点什么，兄弟你要能做汽锅鸡就做一次吧，钱不是问题。” 林旭苦笑着说道： “做汽锅鸡是需要汽锅的，没汽锅很难做出来。” 中餐烹饪中，有一些菜品是需要特定的炊具才能做出来的，比如需要用瓦煲来烹制的煲仔饭，以及用汽锅才能做成的汽锅鸡。 要没有汽锅鸡，那这道菜就成了普通的蒸鸡。 “有汽锅有汽锅。” 老黄咬了一大口月饼，边咀嚼边说道： “我家好几个汽锅呢，大的小的全都有，但不知道为什么，做出来的汽锅鸡不正宗，当时还觉得是锅的问题，后来特意去建水买了手工制作的陶土锅，做出来依然不行。” 不行？ 林旭来了兴趣： “怎么不行？是锅漏气还是咋？” 黄夫人不好意思的笑了笑： “是有腥味……” 林旭：？？？？？？？ 这是烹饪手法的问题啊，你们一个劲儿的换锅有什么用？ 感觉那几口汽锅蒙受了天大的委屈啊！ 他笑着说道： “这样吧老黄，你明天送菜的时候把家里的汽锅带过来，我抽空做一次汽锅鸡，别的不敢保证，但绝对没腥味！” 一听这话，老黄两口子顿时喜出望外： “那我们可等着吃了啊！” ———————— 不好意思啊兄弟们，中间写了千把字觉得不好，就删掉重写了，所以耽误到了现在。本章5400字，求月票！ 第(3/3)页