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    魏乾他们几个目光呆滞的看着这一幕。

    有很多话想说，但又不知道该说什么好。

    看着她吃东西，庄一舟下意识的咽下了口水：

    “宋经理，你有没有考虑过当个吃播？就你这条件和饭量，当吃播绝对能火起来。”

    宋甜甜虽然偶尔也看直播，但对这种行业并不感兴趣。

    对她来说，还是有份踏踏实实的工作比较好。

    “没兴趣，我觉得现在跟着老板挺好的。”

    刚来林记一个月，她就从收银员变成了前台经理，以后说不定还能继续提拔呢，这不比跟饭桶一样当吃播强？

    魏乾端着自己做的番茄蛋花汤送过去：

    “喝点汤喝点汤，熘熘缝再继续，不够了我们现给你做。”

    唉呀妈呀，这也太能吃了吧？

    “谢谢魏师傅，我这月没在店里吃饭，在外面吃多了生怕人家笑话我，所以一尝到老板的手艺，有点刹不住车了。”

    要在外面，被人这么盯着看宋甜甜多少会有些不好意思。

    但在林记美食就没事了，因为这是自己的地盘，吃再多也没人会笑话的。

    林旭吃完午餐，冲不远处正在看宋甜甜吃饭的车仔问道：

    “店里有肘子、猪头和猪皮吗？”

    “有两个猪头和二十斤猪皮，没有肘子，要不我现在让胡老板送点？”

    “那就明天再用吧，不着急。你等会儿把猪头和猪皮送到楼下的卤品部吧，我去做一样卤味。”

    现在手上一共三道卤味类菜品，分别是垛牛肉、压猪头和水晶肘子。

    垛牛肉适合夹着烧饼吃，现在店里还没上芝麻饼，所以暂时先不做，等以后掌握了芝麻小烧饼的技法，再做也不迟。

    到时候烧饼跟垛牛肉一块儿上新。

    让顾客们也尝尝用烧饼夹着牛肉吃有多过瘾。

    他原本想把水晶肘子和压猪头一块儿做出来的。

    但既然今天没肘子那就算了，明早再做也没事，水晶肘子相对来说快一点，不会耽误明天中午的试营业。

    “小旭，家里钥匙在哪？”

    见女婿下楼要去忙，韩淑珍立马喊住了他。

    上午一家三口去逛街，给林旭买了一堆衣服鞋袜，立秋了，虽然天还挺热，但秋季的衣服该买也得买的。

    “在一楼服务台的第三个抽屉中。”

    “那等会儿我们去把衣服给你送过去，顺便在楼上休息一下，你岳父一听说能喝酒哪都不去了，我也只能陪着。”

    正揉着肚子感叹饭菜美味的陈燕瞬间发现，家里不光妹夫和表妹会撒狗粮，舅舅和舅妈杀狗虐狗的本事也挺强的。

    但她不解的是……

    为什么大家杀狗虐狗的时候都是我在当背景板呢？

    你们就不能换个人吗？

    气得陈总又吃了一碗米饭。

    天天拿我虐狗，我吃穷你们！

    来到一楼，徐新华和卤品部的两个帮厨刚吃完午饭。

    “给我腾个锅，我卤俩猪头，做一道压猪头试试。”

    压猪头？

    徐新华好奇的问道：

    “这不是过年时候才吃的菜吗？咱准备上这道菜了？”

    “对，先卤俩猪头试试，看明天销量咋样，要行的话以后就跟鸡爪一样成为店里的招牌了。”

    相对于卤猪头来说，压猪头多了用猪皮将猪头肉压成豆腐块的步骤，这样做出来的猪头肉口感更紧实，切出来的卖相也更好。

    而且上下两层是猪皮，里面包裹着卤得透彻的猪头肉，正中间还有吃起来脆脆的猪耳朵。

    同一道菜居然能吃出好几种口感，这绝对是猪头肉的天花板了。

    正说着的时候，车仔和两个帮厨提着猪头和猪皮送了过来。

    猪头白白净净，外面已经被处理干净，而猪皮也是那种直接用机器刮起来的大片猪皮，没有一丝油脂在上面。

    徐新华接过来之后说道：

    “老板你别管了，我来收拾，你在旁边指点着就行。”

    林旭也没跟他客气，到一边开始检查做虎皮鸡爪要用的卤汤和卤鸭子用的黑鸭卤汤。

    两种汤都经过了一个月的冷冻。

    这两天徐新华在林旭的授意下重新加了卤料和高汤熬了两遍。

    熬制的时候还放了几块肥肉膘进去。

    让卤汤总算恢复到了冷冻前的水准。

    卤品部不大，但被徐新华收拾得非常整洁，墙上还挂着卤品部的规章制度。

    比如不管什么情况下，卤汤每天都要熬制半小时以上，防止腐坏变质。

    不管什么情况下，食材都要收拾干净，不能马虎大意，更不能敷衍了事。

    另外还特别强调，整个卤品部有24小时监控，一旦发现有违规操作行为，轻则扣除工资，重则予以开除。

    有违法行为的，会立即扭送到派出所。

    刚开始看到这些规章制度的时候，林旭觉得有些小题大做了。

    但仔细想想，卤肉还真是食品安全的重灾区。

    什么违规使用硝或者食品中明令禁止的添加剂，还有使用腐臭食材等等，每年都有一大堆类似的报道。

    徐新华这么谨慎是对的。

    小心驶得万年船嘛。

    没多久，两个猪头就已经被收拾妥当。

    此时猪头的下颌已经被卸掉，颅骨被噼成了两半，猪脑也已经挖了出来，这会儿正盛在旁边的碗中。

    至于耳朵，此时也已经被连根切了下来。

    猪的耳道很深，需要把耳朵切开才能清理干净。

    林旭看了看说道：

    “那就焯水吧。”

    猪头和猪皮都需要焯水，焯水过后再把受热冒出来的毛茬清理一遍，这样吃着更放心。

    起锅烧水，依次将猪头猪耳猪皮以及猪舌头放进锅里。

    林旭拿着做卤肉用的高度白酒倒进锅里。

    很快，锅里有脏兮兮的浮沫出现，他用勺子将浮沫打出去，煮了十来分钟后，依次将猪耳、猪皮捞出来。

    等煮到第十五分钟的时候，这才关火，将猪头和猪舌头也捞了出来。

    猪头和猪皮刮净，猪耳朵和猪舌头重新进行清理。

    一切准备就绪后，开始上锅卤制。

    原本林旭想用卤鸡爪的卤汤来卤猪头呢，反正味道都差不多，甚至还能给卤鸡爪的汤增加点香味。

    但转念一想，这要卖得好了估计会成为店里的新招牌，便将汤锅架在灶上，重新又调了一锅卤汤。
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