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    “我靠，这个大虾真诱惑到我了！”

    “作为一个吃虾星人来说，这虾做得让人完全没有抵抗力。”

    “跨界之王又跨界了，然而我却一点不觉得意外。”

    “真没想到，林老板在忙着给钓鱼台打工、忙着宣传老家景区、忙着当视频up主、忙着当主播的同时，居然还有时间进入电视圈。”

    “而且据说他晚上还陪那位有钱的岳父打台球。”

    “我要有那么一个有钱的岳父，别说打台球了，天天打我都行。”

    “……”

    林记美食话题下面，定档视频早就被热心的粉丝转了过来，现在大家正热烈的讨论着。

    对他们来说，油焖大虾这道菜并不陌生，因为林旭回老家那天做过一次，不管老板娘还是曾晓琪都在网上发过图片。

    但图片是图片，没有浇汁的画面看着有冲击力。

    再加上后期老师做的时候，特意调成了慢镜头，那油亮的浇汁缓缓淋在红通通的大虾身上，也淋在了大家的心中。

    “怪不得林老板一直没在短视频平台上更新做油焖大虾的视频呢，原来是给电视节目准备的。”

    “那他没做的其它菜品也给节目留着呢吗？”

    “什么菜？”

    “七彩马蹄糕啊，这两天看大祭司、晓琪姐、吴可欣她们都在晒，粤利粤甚至还在直播间搞了一波评测，感觉全世界的人都在吃七彩马蹄糕，而我却吃不到。”

    “希望林老板别忘了咱们这些一直投币转发的老粉啊。”

    “对啊，外地人看不到燕京市旅游频道，又不想安装燕京电视台app，真不知道在哪才能看到视频。”

    “……”

    大家正讨论着，沉佳悦在话题中发了条消息：

    “林老板做的所有菜品都会在短视频平台重新录制发布的，并会在录制的过程中穿插一些烹饪小技巧，大家不要取消关注呀！”

    前期为了预热，林旭会经常在电视台的节目中出现。

    但等林记美食的业务走上正轨，他就会逐渐减少出场的次数。

    毕竟店里的厨师以及师兄他们也等着露脸呢。

    沉宝宝的动态一出来，大家立马表示不会取消关注。

    开玩笑，取消了以后还怎么看肥肥的墩墩，看漂亮的老板娘，看美味的菜品，看优美的风景呢？

    嗯，关注一个账号，居然能看到这么多内容，简直不要太划算！

    节目录制现场。

    酱爆鸡丁已经做好，拍完特写后曾晓琪尝了尝，忍不住说道：

    “哇，这鸡丁做得又香又嫩，跟你师兄做的不相上下啊！”

    当初曾大美女去林记采访，正好碰到在店里帮忙的谢保民，有幸尝到了这位钓鱼台总厨做的酱爆鸡丁，所以对这道菜印象深刻。

    她觉得林旭的手艺跟谢总厨不相上下。

    “还是不如我师兄，他的厨艺比我强。”

    酱爆技法一直都停留在卓越级，而谢保民的厨艺明显是完美级。

    所以不管味道还是卖相，都是师兄更胜一筹。

    录制结束后，耿立山照例又尝了尝：

    “嗯，跟几十年前京城流行的酱爆鸡丁一模一样，不像现在，啥配料都往这道菜里加，做得不伦不类的。”

    来值了！

    真是来值了！

    之前的油焖大虾是几十年前的老做法，没想到这酱爆鸡丁也是老味道，简直像穿越回去了一样。

    林小友真是没得说。

    能结识这样的忘年交，真是我耿立山的福分啊！

    感慨完毕后，他将目光对准了那块半肥半瘦的羊后腿肉和大葱上面。

    前两道菜做得那么出众。

    那这道葱爆羊肉，就更值得期待了！

    相对于油焖大虾和酱爆鸡丁来说，葱爆羊肉的流传度更高，哪怕放现在也是一道非常受欢迎的菜品。

    但流传度一高，讲究也多了起来。

    比如食材，要选用带点肥肉的后腿肉，这个部位的羊肉纤维稍粗一点，嚼起来更有口感，但又不至于嚼不烂。

    配着羊肉表面的那点肥肉，吃起来又香又劲道。

    要是用羊里嵴的话，那反而不好。

    因为里嵴太嫩了，嚼起来没有口感，配着葱一块儿吃的时候，会给人一种吃了一口葱没吃到肉的感觉。

    现在桌子上这块后腿肉带着一点肥膘，但又不至于太过肥腻，是做葱爆羊肉的理想选择。

    一看就知道，林小友也是个内行人。

    那我就不多嘴了，坐等尝鲜就行。

    林旭喝了口茶，稍稍歇了一会儿，便继续录制。

    为了防止被观众看出来是同一天录制的，曾晓琪还特意去换了一身衣服，黑色的阔腿裤配上高跟鞋，让她看起来比沉宝宝都高半头。

    而上半身那垂感十足的豆青色衬衣，不仅把曾晓琪的好身材完美展示了出来，还跟葱爆羊肉这道菜形成了色泽上的反差。

    “我穿这身可以吗林老板？”

    “可以，很漂亮！”

    重新扣上麦克风，节目开始录制。

    “作为一个北漂，我发现燕京人都很喜欢吃羊肉，不管涮羊肉、羊蝎子、羊汤、扒羊肉，在京城都非常受欢迎，其中有一道爆炒类菜品，对很多京城人来说三天不吃就馋得慌，这道菜就是葱、爆、羊、肉！”

    镜头随着曾晓琪的移动转到灶台前，林旭的身影再次出现。

    “今天我们有幸请到了林老板来教大家做这道菜，你好林老板。”

    “你好晓琪姐。”

    三道菜的流程几乎一样，林旭都会背了。

    开场过后，开始介绍食材。

    “葱爆羊肉所用的食材和调料很简单，主要有羊后腿肉、山东大葱、生姜、大蒜、香醋、黄豆酱油、食盐以及芝麻香油。”

    介绍完后，曾晓琪问了一句：

    “为什么特别强调山东大葱啊林老板？你是山东人吗？”

    “我不是山东人，也不是山东的女婿，之所以特别强调山东大葱，是因为这种葱比较甜，放进菜里有更好的提鲜作用。”

    耿立山微微点头，对这话很是认同。

    山东大葱是葱爆羊肉中必不可少的配料。

    不光这道菜，京酱肉丝、烤鸭等需要用到葱丝的菜品，也全都需要用山东大葱来制作，而且只能用葱白部分。

    这样的大葱甜、鲜、无丝无渣，既能中和酱的咸，同时也能让菜品增加一股清鲜的味道。

    林旭介绍完之后，开始改刀。

    他拿起羊肉，没有直接切肉片，而是顺着肌肉的纹理把羊肉的筋膜给剔了下来。

    “做羊肉，筋膜一定得剔干净，不然做出来的菜嚼不动，费牙。”

    他一边忙活一边讲解，剔完瘦肉上的筋膜，又将肉翻过来，对着肥肉的部分轻轻剔下薄薄一片筋膜。

    这层筋膜被称为羊肉的“云皮”，不剔掉的话做出来的羊肉嚼不烂。
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