第(1/3)页 “哈？你们这么快就好了？” 二楼的小客厅里，正坐在沙发上玩手机的陈燕一脸错愕的看着从房间中走出来的妹妹和妹夫。 这才过去不到三分钟而已。 也太快了吧？ “臭燕子，你胡说什么什么呢？” 沉佳悦羞怒交加的抓着沙发上的靠枕在陈燕身上拍了一下。 “旭宝要去厨房给奶奶做鲫鱼炖豆腐，你去不去？” 陈燕并不想跟着吃狗粮。 这俩人现在黏黏湖湖的，万一情到深处再像两头海豹抱在一起啃，那自己这个单身狗不是再次受到爆杀吗？ 她摇头说道： “你们去吧，我就在这小客厅里呆着了。” 楼下的大客厅是不能去的，亲戚们都搁那聊天呢，这会儿妹妹和妹夫不在，自己只要一露面就绝对会被催婚。 而去厨房则要吃狗粮。 还是二楼小客厅爽啊。 她踢掉脚上的高跟鞋，美滋滋的往沙发上一躺。 等会儿开饭了下楼坐在角落中蹭吃蹭喝，吃饱喝足就赶紧走人，才不听大人们的絮叨呢。 楼下。 林旭在沉佳悦的带领下，来到了位于一楼的厨房。 厨房宽大，快跟一般家庭的客厅差不多了。 此时，柳阿姨正和另外两个保姆准备午餐。 今天家里客人多，比较隆重，需要准备的菜品量也很多，各种生勐海鲜以及进口食材，还有比较少见的山珍等等，看得林旭有些眼花。 见到沉佳悦和新姑爷过来，柳阿姨笑着打了个招呼： “悦悦，这就是你男朋友吗？长得可真帅，比电影明星都帅。” “嘻嘻，谢谢柳姨夸奖，鲫鱼和豆腐呢？我男朋友要给我奶奶露一手，这道菜让他来做就行了。” 柳阿姨一听当即说道： “这哪能让第一次上门的新姑爷做菜呢？传出去还不得让人笑话吗？” “不会的柳姨，他可是钓鱼台的特聘厨师，手艺可高啦。” 一听手艺很高。 柳阿姨便没再阻拦。 而是把依然活蹦乱跳的鲫鱼和一块豆腐端了过来： “那就麻烦新姑爷了啊……这鲫鱼我帮你收拾了吧？” 林旭笑着接了过去： “不用，我来就行了。” 他洗洗手，在灶上烧了一锅水。 随即拿着菜刀，麻利的将豆腐切成了四五厘米长，两厘米见方的豆腐条。 假如做烧豆腐，比较适合切成三角形。 这样不仅更容易入味，而且还能挂住更多的料汁，让豆腐更美味。 而一般的汤品，则是把豆腐切成边长四厘米左右的豆腐片，这样容易煮透，吃起来更美味。 但炖豆腐的话。 只能是豆腐块或者豆腐条。 因为别的切法切出来的豆腐，在炖煮的过程中很容易烂掉。 把豆腐切好后。 林旭又等了一会儿，灶上的水才烧开。 将切好的豆腐条倒进锅里汆烫一下，稍稍煮几分钟，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，这样吃起来就满是豆香味了。 几分钟后。 把灶上的火关掉，然后将锅里的豆腐捞出来放在一边控水。 经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了出来，而豆腐也变得更加白皙，更加软嫩。 豆腐汆烫好之后。 他将那几条鲫鱼拿到水池前，麻利的去鳞去腮去内脏，顺便小心的将鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。 要是其他做法，这些鲫鱼是需要提前宰杀腌制一下才能烹制的。 但鲫鱼炖豆腐不用这样。 现杀现做就好。 这样的鱼肉才新鲜，熬出来的汤鲜味才浓郁。 鲫鱼宰杀好之后，林旭重新把锅放在灶上。 烧热后锅底淋入一些猪油，接着再往锅底撒一些食盐。 鱼肉鲜味浓郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一下。 而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破皮，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。 油烧热。 林旭把几条鲫鱼并排放进锅里开始煎制。 刚放进去的时候不能动锅，需要慢慢煎慢慢炸，这样鱼皮才完整。 至于煎到什么时候也很好判断。 只要端着锅柄轻轻摇晃，锅里的鱼也会随着转动，就说明下面已经煎好，可以翻面了。 不过家庭小灶的火力比较慢。 感觉过了好一会儿鱼还纹丝不动。 要是饭店后厨的专业灶台，这会儿两面都已经煎成了诱人的金黄色。 终于，当端着锅摇晃鱼也在锅里转动的时候，林旭立马端着锅来了个大翻勺，锅里的几条鲫鱼顿时在空中翻了个面，然后摆得整整齐齐的重新落入了锅中。 “哇，好漂亮，我能学吗？” 饶是沉佳悦不懂厨艺，也能看出这手大翻勺不简单。 因为鲫鱼个头大小不一，并不均匀，翻勺时候对力道的把控就得更精准一些，不然绝对不会排这么整齐。 “女孩子家家，学这个干嘛。” 林旭赶忙打消了沉宝宝心里那不切实际的念头。 就这种没有任何烹饪基础的小白，想要做出大翻勺，大概率会泼自己一身热油，甚至会来个天女散花，把食材泼一厨房。 还是算了吧。 烹饪虽好，但安全更重要。 继续煎制。 等两面都煎好，他直接往锅里倒了半锅开水。 把鱼炖出奶汤的秘密就在于煎皮和开水。 有了这两样，基本上都能把鱼熬出浓白的汤水。 加水过后。 林旭往锅里放了一个香葱结，几片生姜，开始炖煮。 第(1/3)页