第三十六章 面团的等级-《我在东京当龙雀》
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能看一遍就模仿个大概,已经是很不错了。
可是,还是比不上一旁的青叶。
出生厨师家庭的她,从小就对制作面点非常熟悉。
不只是最基础的馒头、饺子、包子,更高难度的糕点,面食,饼类,西方的面包,蛋糕,她也同样有所涉及到。
揉面这种活,讲究的不是精准如一,而是巧劲,要因面制宜。
这种东西,短时间想教也没法教,一般的面点学徒最起码也要学个三五月,才能打好基础。
好在姜序有外挂,能够亲身体会一位手艺高超的师傅,在和面时的种种细节。
可惜,只有片段,还很短。
姜序大抵也明白了,食谱本就是起到一个提点的作用。
水平达到的人,看一眼,体验一遍,就能明白大部分的关窍。
可惜,姜序此前对于面点一窍不通,也小瞧了制作面点的真正难度。
若是只想做出个形状,可以入口,那自然再简单不过。
一个从未接触过烹饪的人,简单学习一下揉面,调馅,包起来,就完成了。
但想要做到精通,做到极致,就十分困难了。
有很多厨师,十年专注一项功夫,也不敢说自己做出来的东西完美无暇。
不过,现在的也没必要做到完美,姜序又瞥了一眼青叶的面团,只需要比她的更好就行了。
姜序现在也不想着自己看一遍就会来,只要按照食谱中所感受的那样,极其精准,几乎每一次都用的一样的力道来揉面,虽然还是做不到食谱中那种,表面如同反光般的极品面团。
但洁面,绝对是没问题的。
另一边,青叶已经开始调馅料。
本来她见到了姜序的揉出来的面团,就在心中认定自己今天稳了。
可渐渐的,她发现,姜序似乎有些异常。
明明前面就揉好了,现在还在继续揉面,揉一会还会停顿一会,仿佛走神了一样。
每次停了几秒后,他又会回过神来,继续揉面。
思索了一会,青叶决定探查敌情,不然心中总觉得不太妙。
之前的姜序似乎也有几次是一开始好像完全不熟悉,自己被他的假象蒙蔽了,以为他是真的不会。
可最后端出来的料理,却总能比自己强一点点,真的只强一点点。
青叶总怀疑姜序是故意的。
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