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    这边一说起腌菜，卢翠花可是来了神，她已经跃跃欲试迫不及待想要证明自己了：“大妹子，腌菜这活俺能干啊！想当初……”

    想当初她卢家也是干腌菜生意的，镇上的食肆客栈小摊贩都是从她家进货再倒手去瓦市里卖的，虽然她爹的那一门好手艺没传给她，但她在家中那么些年耳闻目染了那么多年也总该学了大概。零零总总就是那么几道工序，也不是忒难记。

    姜妤决定让她试试，如果说味道腌得不错，她铺子里有个腌菜的好手，那做的菜不就又多了个卖点吗？

    准备好的芥菜一直堆在院子里，现下终于要用上了。一连放了好些天，菜叶有些干巴巴的不是很水灵。

    李婶刚要把干菜叶择下扔去，却被卢翠花连忙阻止：“你干啥啊婶子，这干菜叶可扔不得啊。”

    晒蔫巴的干菜叶子不扔了还留着作甚？吃起来指定会影响口感，铁定不如新鲜的吃的爽脆。

    “还留着做啥？”

    “你是不知道婶子，这要腌酸菜就是得把芥菜放在日头下足足的晒一番，等到菜叶子干干巴巴的才好，这样腌出来的口味不会太酸，菜叶子还不容易烂掉呢！从前俺爹就是那么晾的。”

    怪不得她之前腌的酸菜一使劲菜叶就碎，闹半天是因为这个啊。李婶干脆当起了甩手掌柜，将腌菜的事全权交由卢翠花处置。

    趁着阳光好，卢翠花将芥菜一片片择下来，放在大簸箕里搬到院子的阳光下。

    菜叶本身就算不上是多水灵，只用了大半天时间就晒得差不多了。等锅中的水开始翻滚后，将菜放进去烫上几秒盛出放凉。

    卢翠花先是将酸菜坛子用开水浇了浇，去除前一次的菜叶和汤汁，确保坛子里是无水无油绝对干净的情况下，一股脑将芥菜全都放进去。

    再将烫菜的水盛出来浇上去，抓上一把咸盐放进其中，盖上盖子用一块石头重重的往上一压。
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