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    这两样农作物在大明不被人熟知，如何打开销路就是黄汉面临的大问题，毕竟他给了定金包销甘薯和马铃薯。

    黄汉又在提前布局，他出银子制造用来烤红薯的炉子，一下子就下达了一千个的制造任务。

    大明面临粮食危机，太多人饿肚子，因此酿酒的成本相对应高出太多，马铃薯和甘薯具备含氮物质高，有利于酵母生长的特点，可以作为酿酒需要的粮食。

    虽然鲜马铃薯、甘薯的出酒率低于谷类，但是这两样东西的亩产是谷类的五六倍，成本摊薄下来，生产白酒和酒精的成本只有谷类粮食酒的三成。

    酿制过程中产生的大量酒糟又是喂养猪、牛、马、驴子、骡子的好饲料。

    甘薯其实就是后世的地瓜、红薯，用来制造酒精酿造白酒其实并不复杂，工艺流程无非就是制曲、制酒母、蒸煮糊化、糖化发酵、最后一步乃是提高酒精度的关键所在——蒸馏。

    明朝的白酒作坊多不胜数，拥有酿酒技术的师傅太多，之所以他们酿造的白酒度数不高就是因为蒸馏次数不够而已。

    黄汉让酿酒师傅操作时根据需要增加蒸馏次数就可以得到高度白酒和纯度不是最高的酒精。

    马铃薯和甘薯还是加工粉丝、粉条的原料，粉丝、粉条在常温下的保质期胜过稻谷，甚至于存储几年都不会变质。

    在后世没有人会放心食用保存期超过一年的粉条，但是在到处存在饥饿的大明，连吃下去无法拉出来的观音土都成为食品。

    能够有保存期超过一年的粉丝充饥简直就是一种幸福，谁会在意是不是存在得癌症的风险？况且这个时代人们还不知何为癌症。

    制作粉丝粉条的工艺流程很简单，其实在这个时代已经有了用绿豆生产粉丝的工艺。把土豆或者甘薯切碎磨浆沉淀提取淀粉再加入明矾配料打芡、沸水漏条。

    沸水漏条就是通过一个有许多细孔的容器导致原材料往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

    黄汉找到了会用绿豆加工粉丝的工匠，现在已经在置办需要的设备和大锅，等到马铃薯和甘薯收获之时，就是满负荷生产之日。
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