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    泡鱼的时间可不好掌握。泡的时间长了，鱼肉的纹路会松散，同样会影响口感。但泡的时间要是短了，鱼肉太咸，一样的没起到泡鱼的效果。所以在泡鱼的时候，沈云烟总是拿手指沾了木盆中的水来尝，咸了便换水继续泡，味道适中便将鱼从木盆中捞出来，放在簸箕上阴干。

    等簸箕上的咸鱼阴干了水气后，沈云烟才教林阿婆和林珍珠一起将鱼切成打小适中的鱼块，放在蒸锅中蒸熟。并教她们蒸的时候的一些细节。比如鱼皮一定要朝上，怎么拿捏火候等。

    带蒸鱼起锅之后，沈云烟又在大锅中倒入香油，将葱姜蒜，辣椒、花椒等香料倒入锅中炒香，依次放入米酒，鱼块。

    早在沈云烟炒香料的时候，林阿婆与林珍珠便闻到了一股让人垂涎三尺的香味。此刻见锅里红彤彤的鱼块，散发出她们从来没有闻过的香味，都一脸惊奇的看着沈云烟。

    鱼在她们心目中一贯的印象都是不仅刺多还腥，哪里想到鱼还可以做得这般香！

    她们原本以为奶煮鲫鱼就是她们见过最好吃的鱼了，没想到这什么酒糟鱼比那奶煮鲫鱼香多了。

    林珍珠忍不住咽了一口口水。连林阿婆也不淡定的看了又看锅里，问道：“云丫头，你这个酒什么糟鱼就这样就能吃啊？”

    “闻着可真香，不过也太费东西了些。”她可是看得清清楚楚，那香油起码放了大半罐。里面很多香料，她更是见都没见识过。

    沈云烟忙得满头大汗，用袖口擦了擦额角的汗水道：“暂时还不能吃，得在缸里密封，装上七天之后开缸吃才更香。”

    “虽然花费的东西多，但这样更卖得起价钱，比卖活鱼划算得多。”

    经过这些天的相处，林阿婆已本能的相信沈云烟说的话。想到当初说好的，这个鱼卖了，两家人对半分，林阿婆与林珍珠都对未来的生活充满了盼头。

    待锅里的鱼块彻底入味了之后，沈云烟便退了灶台里的火，将鱼块盛在盆中摊凉。

    看着一大盆的红红的鱼块，林阿婆与林珍珠都移不开眼。“这就好了？”林阿婆不放心道。

    “嗯，好了！等摊凉了之后，就可以放入缸中密封了。”沈云烟道。想到这个时代，根本没有保鲜膜，沈云烟便道：“我去摘几张芭蕉叶来。”
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