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    到底忍不住说道：“付厨，这烧卖在包制时，和普通的水饺，包子都不太一样，面皮的弹性和柔软度都有一定的标准不称量一下，直接和面，我担心会出问题。”

    付宇端着开水倒进了面粉中，一边用筷子搅拌，一边笑了笑：“哦，我刚才忘了要不，先这样试试？”

    毕竟有着绝对手感在手，而且还有面案操作技能傍身，只不过是做面皮，付宇还是很在行的。

    不过白案这边的其他小工听见付宇的这个先这样试试.

    顿时明白了，付厨又要开始亮绝活了！

    付宇则是一边和面，一边忍不住叹了口气，可惜了，这么好的机会偏偏王厨不在，否则自己说不定又能从对方身上获得某一样白案方面的操作技能。

    虽然白案和红案之间完全不一样，但多学点技能，总归是技多不压身。

    而且所有的烹饪操作，其实也无非是一通百通，重在研究和思考。

    付宇将面粉加热水用筷子搅拌后，再加入凉水，和成光滑的面团。

    面团需要醒发。

    趁着这段时间，李海威赶忙抓住机会，同付宇聊起了烧卖揉制面团时，在水和面比例的把控技巧。

    有些操作，看似简单，但其实里面的细节非常重要。

    明明只是面团和制，但是李海威同付宇简单的交流之后，却是受益匪浅。

    付宇分享的关于面粉揉制的一个绝佳窍门，让李海威忍不住感慨道：“付厨，幸好今天你有时间，要不然我这边的麻烦可真的就大了。”

    好话谁都爱听，付宇刚要笑着谦虚两句，这个时候，忽然有人走进了白案区。

    付宇闻声转头一看，是谷云武？

    就连李海威都有些惊讶。

    毕竟红案那边事多活忙，两位大厨极少会过来白案这边，就算临时有什么需要，也都是派遣小工跑腿。

    没想到谷云武竟然会突然找过来

    这是红案那边遇到了什么情况，需要他这边提供帮助吗？

    想到这里，李海威赶忙笑着招呼道：“谷厨，这是什么风，把伱给吹来了？”

    谷云武走到近前，笑着说道：“我那边的抻面用完了，想着过来取点。这两天海鲜面的点餐量挺大的，你们这边压力也不小吧？”

    谷云武能说会道，给外人的印象特别温和好相处，李海威对他印象不错，闻言，摇头一笑：“白案这边还行，主要还得是你们红案那边忙的厉害。”

    付宇看到谷云武，也赶忙打招呼：“谷厨。”

    谷云谷笑着点点头，伸头看付宇干活。

    之前和好的面团已经饧好了，付宇随手切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状，再掐成大小均匀的面剂子。

    在白案这边看起来非常简单又普通的操作，付宇做起来，却透着一丝麻利和干练。

    被随手甩在面案上的面剂子，就连谷云武这样的外行瞧着，都是个头大小一致。

    而最关键的则是付宇操作的手速非常快，完全就是一副白案老师傅那种忙中有序的状态。

    谷云武看得有些目瞪口呆，就付宇这一套操作手法，说是没有个几年白案烹饪操作的经历，谁能信啊？

    有小工将准备好的抻面端了过来。

    谷云武伸手接了，却没急着走，他站在原地，看着付宇捏面剂子：“这是要做什么啊？”

    付宇手上的动作不停，嘴上回答道：“做烧卖。”

    谷云武明显有些惊讶，他转头看向李海威，半玩笑，半八卦的问道：“李厨，你这怎么还从我们红案区抓人过来做面食啊？”

    李海威讪笑道：“我这不是没做成么，想着找付厨过来帮忙。”

    谷云武一听，顿时来了兴趣：“你都做不了的面食，付宇能做？”

    李海威解释道：“点餐的是我师傅的老顾客，点的不是店里供应的面食。这不是我师傅今天休息么，我刚才尝试着做了一次，结果没成功，就想着请付厨过来帮个忙。”

    谷云武闻言，不由看向付宇，脸上的表情难掩惊讶。

    李海威可是王承峰一手带出来的大厨，面案手艺非常的不错，将来就是妥妥的白案主厨接班人。

    连他都做不了的面食，付宇竟然能做？

    这小子.有点东西啊！

    心下想着，谷云武索性也不急着走了，他就站在面案边上，看付宇做烧卖。
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