第(2/3)页

    汪玉龙听见付宇的话之后，也是稍微顿了顿，看向付宇的目光多了一丝欣赏。

    因为醉鱼其实是一种澹水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒精制而成。

    而刘家菜自古传下来的醉鱼制法，则又额外多了纯中药秘方提炼出来的香料。

    

    具体都有什么中药，除了刘家姐妹，外人根本不知道秘方。

    至于蒸制时的火候和时间的把控，也都是当年跟着刘老爷子学厨时，对方耳提面命交代下来的。

    像这种烹调技法，往往是祖传的，外人想要学习，根本连门都没有。

    哪怕是汪玉龙学习刘家菜近三十来年，也只能辨认出那几味中药的其中两三种，而在用量方面，却是半点门道也没摸着。

    而现在付宇所说的蒸制方法，却是同刘家菜蒸制时的要求完全吻合。

    汪玉龙看着付宇，一时间神色复杂极了。

    火候的掌控，完全准确！

    时间的把握，非常精准！

    竟然将醉鱼的做法，掌握的这么完美。

    汪玉龙越想越是心惊，越看越是惊叹。

    转身看着刘雨农，就见她一脸赞赏的说道：“嗯，没错，你判断的非常准确，我们店里做的醉鱼，用的都是等斤大小的草鱼，所有的鱼段都是称量过的，厚薄一致，大小相同。”

    确定了自己的判断，接下来就是按部就班的蒸制。

    醉鱼在上屉前，就已经被摆好了造型，蒸制好之后，直接添加摆盘装饰，就可以上菜了。

    付宇曾吃过醉鱼。

    蒸制好的醉鱼，肉质硬实而又滑腻，口味独特，非常容易让人喜爱。

    而尚食私房菜馆做的醉鱼，明显要比千里马的腌制方子，更胜一筹。

    付宇端出蒸制好的醉鱼，只觉得那浓香味道，真是别具一格，闻着就让人口涎直流。

    仔细查看之后，刘雨农对于付宇做的醉鱼明显非常满意。

    最后的摆盘，是由刘章鹏做的。

    洗净的芹菜叶铺展开，上面点缀着一朵胡萝卜凋刻而成的玫瑰花包，三片由小到大的洋葱圈叠摞着摆放到横对的一角。
    第(2/3)页