第481章 刘家菜-《美食圈外挂帝》


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    基本上鱼肉蒸制多长时间,肉质可以达到什么程度,他可以把握的非常精准。

    此时此刻,付宇站到厨台前,先快速的熟悉了一下所有厨具和调料的具体摆放位置。

    随后开始动作娴熟的往锅里兑水,准备蒸制。

    而刘雨农则是安静的站在旁边看着付宇进行操作,观察的非常仔细。

    蒸鱼是件看似很简单的事情,但是能不能蒸好,怎么才能蒸好,却是有着大学问。

    尤其是在蒸制菜肴的过程中,菜品原料处于密封的蒸汽中,蒸汽热量大,所以加热时间较短,水分不会被大量蒸发。

    这样既能保证成品原味俱在,又能保证口感或细嫩或软烂。

    可是,想要达到原料入味,菜肴口感等所要求的质量,也不是很容易的事情。

    蒸制过程中对火候的控制、蒸汽热量大小的运用、原料的加工入味时间的把握等。

    对菜肴色、香、味,形和口感都有直接影响。

    想要达到最完美的蒸制效果,则需要有着大量的实践经验和细心观察揣摩,才能慢慢掌握。

    付宇知道刘雨农这是有心想要考察自己的厨艺,于是烹饪时,将所有的操作尽可能的做到最完美。

    水位调整。

    100分。

    鱼肉摆放。

    100分。

    火候控制。

    100分。

    等最后放上锅盖后,短短的几分钟之内,顿时一股非常特别的醉鱼香气扑面而来。

    除了绍兴酒所特有的辛辣甘醇的味道之外,还有一种极澹的中药味道若隐若现。

    鱼肉已经上灶蒸上了,付宇正准备转身征询刘雨农的意见,忽然愣了一下!

    

    这个味道......有些特殊啊!


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