第(2/3)页

    现在灶台上技术好的师傅是李忠清和李旭，华清走了之后盖鹏和徐军也走了，后招来三个厨师，干了半个月走了两个，留下一个炖鱼的。走的原因很简单，还是嫌乎工资低。虽然工资做了调整，但幅度不大，跟外面比依然有五百块钱的差距。

    王刚跟徐总谈过，想要高价位找两名好厨师过来，徐总没答应。他考虑的是厨师工资一旦放开，原有厨师的工资必然调整，要不然人家也不干，这样一来每个月得增加一万块钱的开资，不是小数目。

    从谁身上往外拿钱谁心疼，尤其是以前往里进钱进惯了的人。

    前台的状况比厨房好，除了三月份出现短暂的缺人情况之外没大的波动。张丽的管理能力毋庸置疑，加上周晓梅的辅助，整个前台工作井井有条，有板有眼。

    半年来徐总一直处于学习和思考之中。

    两年了，开始时的雄心壮志受到打击，现在没了，只求生意奇迹般的好起来，尽快把投进去的四百万收回，房子还有两年半到期，到时候收不回来只能往外出兑。

    可是，对于一个事业心强又非常自负的人来说哪能甘心呢。

    他在思考一件事——是不是自己的路子错了？

    伟大的无产阶级革命导师列宁说：当一个人开始反思的时候，他将进入一个伟大的起点。

    七月中旬，东方美食在济南的美食学院举行一个专门针对饭店老板的培训班，为期七天，徐总报名参加了。

    这次学习给他的触动很大，也给他快要消失的信心重新注入了活力。回来之后对饭店重新进行了梳理规划，下定决心要东山再起。

    把张丽和王刚召集过来，和他俩说了自己的规划，以前的都过去了，重打锣鼓另开张，就当饭店才开业，从头再来。

    指出三点具体工作。

    建纲建制：完善各项规章制度，定岗定员定责。

    制定流程标准：把老谭做好的流程标准拿出来执行，前台和后厨一样。

    创建企业文化：给出愿景和目标，为饭店长远发展打基础。

    当徐总慷慨激扬的向两个部下说完自己的规划之后，王刚和张丽并没太大反应，很平静。他这种学习之后的亢奋经常发生，每次都制定新的政策叫俩人执行，俩人执行到一半的时候他又有了新的想法，把俩人叫过去再说一通，完全忘了以前说的，有时还自相矛盾。

    但是，依然要俩人执行。

    这种上个政策执行到一半下个政策把上个政策推翻的打法往往把人整的无所适从，但是又不能不执行，谁叫人家是老板了。

    王刚和张丽开始的时候很郁闷，时间一长摸清他的规律之后也不反驳，他说他的，俩人该咋干还咋干，不完全按着执行。他俩都不能适应的情况下员工更不可能适应，全都按着徐总说的去做估计员工能跑光。

    在工资不理想和福利跟不上的情况下他俩只能如此，把现有的员工维护住就不错了。
    第(2/3)页