第十六章 过年-《我的四合院避难所》


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    徐东再接再厉道:“反正货车有冷冻功能,肉也不用怕放坏,大不了慢慢做就是了。”

    徐妈听后眼睛一亮,似乎是下定了决心。

    “猪肉太多了,做风干肉太麻烦了,还是做成咸肉吧,咸肉做起来比较容易。”

    徐东立刻点头答应道:“妈,您说怎么做就怎么做。”

    腌制咸肉需要用到大陶缸,徐东怕老妈反悔,午饭都没顾得上吃,一脚油门就出去了。

    最后经过多方打听,才在花鸟鱼虫市场上买到了十口大水缸,并且花了高运费,来回几趟,这才把所有水缸搬进了四合院。

    大水缸就位,全家人开始制作咸肉。

    制作咸肉的配料很简单,只需要盐和花椒,徐东跑了一趟农贸市场,直接把商家的海盐和花椒全包了。

    然后就是分肉了,徐东还是高估了自己,用电锯切冷冻的肉,不仅危险,还不容易操作。

    最后没办法,他只好开着车找到了一家肉制品小作坊,花了五千块钱才把所有猪肉分解成需要的肉条。

    回到家里,徐妈又是一顿数落,这又是买水缸,又是花钱请人切肉,再加上开车的油钱,都这样了还赚个毛钱啊!

    气归气,咸肉还是要做,不然亏的更多。

    做咸肉,徐妈是老手,家里年年都要做。

    做法果然很简单,首先把海盐和花椒炒出香味,制成腌料;

    接着将肉条放入腌料中,用手不停地将腌料搓在肉的表面;

    然后将肉条放入大水缸中,码放整齐,盖上保鲜膜,腌制一个星期;

    最后将肉条取出,挂在通风处,等着慢慢风干。

    等处理完一车肉,已经是大年初三了。

    说实话,徐东有些后悔,为了这些肉,全家人都没过个好年,年夜饭也只是做了几道家常菜,一点年味都没有。

    其实,地下室的仓库里并不缺肉,那些密封好的腊肉、肉干和火腿,足够全家人吃到过期也吃不完。

    徐东自己纯粹是养成了收集癖,什么好东西都想往家里搬,再加上对未来的恐惧和焦虑,所以才会如此折腾。

    好在他也及时进行了自我反思,重新调整了心态,从这方面来说,至少也不是一点作用都没有。

    大年初四,为了缓和家庭氛围,也是大浩劫之前的最后一次出行,徐东开车载着全家人到处旅游,几乎把燕京城逛了个遍。
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