第99章-《山海经禁地:我!独守战场》


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    第99章

    何途撇撇嘴,看着盘古,“你起码有点吃样吧。”

    “要个啥样子咧?老子这么吃几千年了。”

    盘古非常不满,“你这里还有啥好吃的?”

    何途愣了一下,随后想了想,“还真有,串串香,想吃不?”

    “那是啥东西?”

    盘古问道。

    “串串香,它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫“,所以人们往往又称它为“小火锅”,“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都[1]。最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。”

    何途笑了笑,“反正是很好吃的吧,你要吃不?”

    “可以去试试,走吧。”

    盘古扭头就走。

    何途和老板打了个招呼,继续去下一个目的地。

    串串香距离这地方不远。

    这里本来就是小吃一条街,基本什么东西都有。

    “这里,来。”

    何途拍拍手,两个人走了进去。

    “何神!”

    老板惊讶道。

    “介绍一下串串香。

    何途笑笑,“他没吃过。”

    “得勒!”

    老板笑笑,“钵钵鸡其实更接近“凉菜”,最早的做法是把土鸡用“白锅“煮好后,拍至鸡肉松散,用装满辣椒红油和调料的钵钵浸泡,后来为了方便吃,才用签子穿起来,也加入了其它很多菜品。是名副其实的'凉菜”,一般搭配鸡汤饭,面条等主食一起吃。而冷锅串串,用料跟串串香是一样的,区别只是“菜由谁来煮”而已。虽然叫冷锅,但也仅仅只是不开火而已,菜本身是热吃。”

    ““串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期,成都一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众青睐,食客络绎不绝。”

    “而麻辣烫的叫法就比较广了,从名字上来看,只要是麻辣的,煮熟的,都可以叫麻辣烫,但四川这边已经很少能听到“麻辣烫”这种称呼了,在四川人眼里,麻辣烫就是最古老,最原始的那种街边摊,经过这么多年的发展,麻辣烫可以说是后来一系列餐饮(比如冒菜,比如串串香)的起源,但又完全不等同于这些。”

    盘古犹豫了一下问道,“串串香和麻辣烫有啥区别哦?”

    “xx省以外,还是多以麻辣烫称呼,形式和配料上也更贴近早期的做法,基本不需要蘸碟,最多是加入本地的特色(如芝麻酱)拌在碗里吃。在这些年,麻辣烫在省外也有不小的发展如:东北扛把子《杨国福麻辣烫》,但那已经跟四川味相差太多了。也有很多人把后来的“冒菜”叫麻辣烫。”

    老板笑笑,“而在四川省以内,麻辣烫的变化却是翻天覆地,从不成形的路边摊,到后面进入门市,品牌迭代几个轮回,现在由麻辣烫演变的串串香,已经俨然成为四川的一张名片。”

    何途看着盘古,“来,坐着吧,尝一尝所谓的串串香味道如何!”

    盘古点点头,继续去坐着。
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