第870章:在刀功上的(上)-《重生日本当厨神》


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    于是,刘樱、雷傲雪站在厨房里。

    夏羽在外头橱窗,看着雷傲雪备齐食材。

    食材并不复杂,香蕉几根,鲜柠檬几个,两个大番茄等会估计调酱汁用。

    然后……

    雷傲雪视线在餐馆厨房转了一圈,忽地眼睛一亮,抓起一瓶已用了大半的沙拉酱,把瓶子和番茄摆在一块,脸上有笑容,“这下就没问题了。”

    她掉头对一旁的刘樱讲:“来,站在主厨位置,接下来我会指导你做菜。”

    “你要重复做两次。”

    顿一顿,雷傲雪目中有闪光,“但是第二次,在一个关键环节处,我将取代你把你刚刚所说的那种掌控力刀功,赋予菜品!”

    “然后,前后两道菜对照,刀功的作用,就将体现的淋漓尽致!”

    刘樱听话的点头,站在凳子上。

    “先自制番茄酱!”

    “番茄去皮,这里有开水,你知道怎么做……嗯,皮去得很干净,手法不错,赞一个,接下来番茄切丁,开搅拌机打成浆液!”

    一时间,餐馆厨房,只有雷傲雪在说话。

    看来她的确当过导师,一旦进入角色,就是长腿高挑女教师画风。

    自制番茄酱,是非常基本且日常的厨艺。

    什么?番茄酱不是中式传统酱汁?要是这么想可就错的离谱,全球化嘛,中华界发展至今日,民众口味也受外国调味料影响变得更复杂起来,要是厨师都为一群老顽固,死守什么中式,不去学习和进步,终究要沦为美食的殖民地。

    再者。

    如果自大些,以棒子宇宙中心起源论的角度,番茄酱其实就来自中华陆地,从纯鱼酱到衍生出五花八门的酱料,咳咳,仔细说的话足可变成一门酱料起源方面的厨艺理论课程。

    总之一句话,万物皆MadeInChina。老铁你若这么想毫无毛病。

    “很好,中小火熬煮,嗯,要有耐心……可以调勾芡水了,知道怎么调吧?拿一个柠檬榨汁备用……可以放勾芡水了,继续煮3分钟后加柠檬汁……”

    说到这,雷傲雪就像是课堂上,超纲发挥的老师,悠悠地讲:

    “为什么自制番茄酱,要放柠檬汁?不要小看柠檬汁,它是天然的增色剂,天然的防腐剂,当然,如果用几滴白醋取代也是可以的。”

    刘樱听得认真。

    哥哥刘封则眼睛发直看锅里的酱料,“果然啊,放了柠檬汁,原来暗沉的色泽,一下子变得鲜亮更吸引人了!这可没有什么食品添加剂,纯天然,绿的!”


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