第460章:神奇的淘米水-《重生日本当厨神》


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    “多出来的食材,神来之笔!”

    此时此刻,品尝指导修改版海鲜浓汤的巨头,脑袋里都冒出一句话。

    “墨鱼!”

    关谷隆神经质喃喃念着,额头青筋绽裂。

    “为什么!”

    他捂头,一阵不信,“我在创作理想食谱时,也尝试放进去许多海鲜食材,墨鱼,鱿鱼乃至八爪鱼都试过,但是,为什么,我的添加都是以失败收场,多出来的食材,不仅没给浓汤增添鲜味,还多出了杂味,使得‘旗鱼鱼鳍’和‘御手洗海盗’的融合被打破……”

    堂岛银、薙切宗卫已睁开眼,望向发疯了的关谷隆,心有戚戚。

    想到自己的理想食谱,被人如此大刀阔斧修改,而且,这种修改还是真正意义上的改良……

    一念及此,巨头们无不是脊背冒冷汗。

    这是要怀疑人生啊!

    “秘密,就在许许多多的小环节修改上。”

    夏羽说。

    他嘴上叼着一条白白净净的墨鱼触脚,用了弹了弹,嚼着,等巨头以及在场工作人员齐齐看过来,他才继续笑说道:

    “鱼鳍,经过香煎,鲜味有流失,可香味提升不是一点半点,诸位在品尝浓汤时想必也尝到了那种香味吧?”

    一群人点头。

    煎过的主材料,在炖煮过后,的确赋予了浓汤饶舌的浓香,那是简单腌制的鱼鳍所不具备的。

    “在我看来,一道美食,蕴含着加法、减法的简单运算。”夏羽轻笑一声,对上关谷隆僵硬的眼神,“喂喂,不要用这种眼神,我是认真的!”

    “香煎鱼鳍,就是减法,我把理想鱼鳍最原汁原味的鲜美砍掉一些,然后,加法才有施展的空间呀,所以我就把墨鱼填补进来了。”

    原汁原味的鱼鳍,无疑是最鲜美的。

    可惜。

    幻想食材本身的极致风味太厉害,夏羽其实是用【香料不等式】整体看待一锅浓汤。

    鲜度是有上限的,所谓水满则溢。

    简单说,就是在一个固定的圆里,填补食材。

    旗鱼的鱼鳍占据大头,御手洗海带又占了三分之一,所以,其余普通海鲜食材只有不到三分之一的发挥空间。

    夏羽这么一说,巨头们有一种门户洞开的恍惚感。

    “哎!”

    堂岛银拍头,气笑自己的愚蠢,迟钝。
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