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    将已经准备好的肉丸拿到水锅边，此时的锅内水是已经煮开过一次，接着又将底下的灶火转成了母火，只有一点点小水泡滚动的状态。

    这个状态则是让肉丸成型最好的时候。

    也不用复杂的手法，抓住一坨肉糜，用力一挤压，在手掌的虎口处略微的留出那么一些空隙，很快就可以看到一个肉团从虎口的缝隙里钻出来。

    用一个带着弧度的勺子一舀下来，就可以直接送入那半开不开的水锅里。

    成为一个乖乖躺在热水里的肉丸子。

    等到一整锅的肉丸都已经躺好后，就可以将盖子盖上，继续慢慢的小火滚煮个七八分钟左右。

    直到肉丸内里都均匀的熟透，这个时候这些肉丸才能开始真正的历程。

    当然，说是原汤这些煮熟了肉丸的汤水自然也不会放过，用勺子将上面一层的血沫去掉，再过滤一次。

    蒸煮这些肉丸的原汤就已经准备完毕。

    拿出一个个小汤盅，一个汤盅里放入两颗丸子，一点黄芪，一个水波蛋，几点枸杞，一颗红枣，接着就是满满的煮肉丸的原汤。

    只要再稍微撒一点盐和胡椒粉，就可以上锅蒸煮了。

    时间上也是半个小时左右的功夫。

    原汤肉丸就算是完成了。

    实际上这样炖煮出来的肉丸汤，光是单独喝便已经足够美味了。

    可这还不是最后，也不是真正的完整。

    所有人都只注意到了米粉和主要的码子，却忽略了一件事。

    少了可以搭配的各种配料，湘省米粉的灵魂岂不是就没有了么？

    酸豆角，酸菜，萝卜干，剁椒，蒜末，葱花，香菜，花生米。

    作为基本搭配的这些佐料，才是每个湘省人早上必然来一碗米粉的关键。

    那种即便是有着店家味道，也会有自己亲手搭配灌入的滋味，才是让每个人心头久久念之不忘的美妙。

    熬煮了一会的古猪猛犸的骨头汤，分离出来一部分用来烫煮米粉。

    可以说，虽然用的时间不算少，将将是卡在快十年的口子上，赵扶余才基本上准备完成了一切。
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