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    炒饭的时候，赵扶余也专门将厨具改换成了吃火锅用的那种超长的筷子。

    因为如果用炒勺，就很容易将米粒炒碎，而一旦米粒碎开，就会释放出更多的淀粉物质，让料理糊化，黏在一起。

    这也是很多人明明一样都是米饭，却越炒越粘在一起的原因。

    可以用轻拍的办法将米饭拍散，但是不能用炒勺去压，去剁，不然结果必然是整个炒饭都结成一团。

    而最简单的办法，就是赵扶余现在所用的，干脆用长筷子去炒，去拨散这些饭团。

    等到这些米饭外围一圈吸收掉了所有的油分，显出了一点点有些干涸的时候，提前炒好的海鲜粒就可以加入其中。

    ‘砰砰’

    伴着再次鼓动，火力又一次加温的炒锅，海鲜粒里流淌出的汁液很快就被炒散的米饭吸收。

    不但没有让它们再次凝成一团，反而将那些米粒稍微干涸的表面变得更加湿润。

    而这个时候，调制好的酱油就可以加入了！

    如果是一般的灶台，直接淋着锅边下两勺就可以了，高温接触酱油还能提升一丝酱香味的浓厚。

    但是炮炉不行，炮炉的温度太高了，如果是沿着锅边下，那么还没有等酱汁的味道裹在米粒上，这些酱油就已经焦糊了。

    这个时候就要将筷子换下，将两小勺的酱油放在炒勺里，一边左手不断的抛着炒散的米饭和食材，一边在中间空隙的时候，将酱油给均匀的洒落下去。

    薄薄的在底部铺了一点，又迅速的让米粒落下的时候，把酱油吸饱，可能中间间隔的时间都不到0.2秒。

    可就是这短短的时间里，酱油的香气便被激发出来，又再次的被米粒吸收，此时就可以将青红甜椒末以及葱绿部分的葱末给全部撒入海鲜炒饭里。

    此时注意可以离火了，就用锅子内的余温，很快就可以将这些食材炒到微脆，却已经熟透的状态。

    而这个时候，海鲜炒饭便已经可以宣告完成！

    不过这还不是完全体，之前的那些虾油，还需要在旁边稍微撒上一些，形成如同红油晕开一般的红点。
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