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    做锅包肉。

    那必然是要用宽油的。

    毕竟这一步是油炸，而不是炒。

    不过对于他们来说，做锅包肉虽然用到了大量的油，但是过后这油还是会重新保存起来，等到下次的时候再用，并不会浪费掉。

    好吃归好吃，但有时候将就也得将就。

    等到油温热的差不多了之后，陈年就用筷子将这肉一片一片的夹起。

    先是将前端放入，然后左右摇摆两下，再完全将肉放进里面去。

    由于外表挂着一层白色的浆，而且挂的恰到好处，所以在入了油锅之后，肉周围的油开始冒出大量的泡泡，而肉上的那一层面糊也开始冒起泡来。

    一个一个，就像是在比赛谁吹得更大。

    只是陈年等了好一会儿都不见这锅包肉变色，现在已经三四分钟过去了。

    但没有办法陈年只好继续等着。

    随着时间的推移，锅包肉还是没有怎么变色。

    但是陈年看着锅里面的肉越来越干，如果说熟肯定是熟了，但此时如果再炸下去的话可能就要翻车。

    于是陈年只好把这锅包肉捞出来。

    一个姿势到位了之后，最后还要经过简单的翻炒，换个新姿势。

    锅里加入少许油，然后放入葱姜蒜以及萝卜丝，还有切好的香菜梗，煎蛋炒香之后再放入刚刚从锅里捞出来的炸好的肉片。

    翻炒两下就将之前调好的料汁同样一把倒入。

    这样做的目的就是为了让这些料汁都挂上去，就这样一直翻炒着，陈年有心颠勺炫个技，但奈何用的是大铁锅实在是抬不动，如果真能抬起来，那可就是项羽在世，吕布重生了。

    最后再加入一些明油挣扎着活动两下。

    也就到了该出来的时刻。

    高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，但陈年觉得这种看起来并不怎么高端的食材做起来却一点儿也不让人省心。

    不过这整体的步骤陈年已经都搞明白了，所以到时候如果要放在饭店里的话，很多步骤都是可以提前准备的。

    只是陈年觉得今天自己在做锅包肉的时候还是有几个地方感觉好像不太对劲。
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