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    如此过了几天之后，陈年就发现何师傅这个人其实是挺好的。

    为人处事都非常的大度。

    但就是在为人师这一方面就会显得格外没有耐心且暴躁。

    平时的和蔼在这一刻就会完全消失。

    但就算如此，陈年每一次都能从何师傅那里学习到很多新的东西。

    比如，夏天、冬天放的水量不同。

    比如，下雨和不下雨的时候，放的水量也不同。

    不同季节、气温、湿度都会影响醒面。

    所以就需要根据不同的环境条件来改变水量、水温、盐的多少、醒面的时间等等……

    如此复杂的程序，非但没有让陈年新生退却，反而让他更加期待了！

    这才是自己该学习的东西嘛！

    可就在陈年询问何师傅这个东西具体要怎么衡量的时候，何师傅却在一阵苦思冥想，然后闭着眼睛手凌空比划半天之后，吐出几个字：“不知道。”

    “不知道？”

    “老子怎么可能知道，那你得问我的手，不能问我。”

    陈年：“……”

    感情这就是传说中的肌肉记忆？

    不过陈年想想也确实。

    这个时代，谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。

    这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西，很难用语言说清楚。

    非要说的话，那他只能给你用手大概给你比划一下。

    “这么多……”

    “盐也来一小把。”

    “水，就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”

    这种描述都太过于笼统了。

    陈年以前觉得适量、少许、大量就够抽象了。

    但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。

    不过，就算是这样，陈年也有自己的办法。

    他直接回忆着大学时候实验课的内容，把现在有的条件，设置了几组对照组。

    比如，现在需要考虑到的主要外界条件是：

    气温、湿度。
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