第(1/3)页

    宋秋今儿起了大早，前几天舅公家收上来晒干的豆子，给她送来了不少。

    做豆花的，她自个也买了不少的，这豆子太多，放着也是放着，所以宋秋打算做成豆香。

    炒回锅肉或者就这么下饭吃，香着呢。

    昨儿晚上就给用清水泡上的，眼下烧了火，锅里放水，将泡过的豆子倒进去。

    用大火煮上。

    要守在家里煮豆子，宋秋干脆就在灶孔里柴火底下埋了几个番薯，待会儿煨熟了，就是今儿的早饭了。

    大火烧的旺，锅里咕咚咕咚的冒着泡，将豆子使劲煮着。

    做豆香，这煮豆子可是讲究，煮得太生，做出来的豆香不好吃，煮得太熟，做出的豆香同样水搽搽的，不香。

    所以要掌握好那个度才行。

    用手指捏黄豆，能捏烂，而且豆子感觉很面就好。

    然后会有一股清香味散发出来之后就可以了。

    这会儿豆子煮好，宋秋和老袁氏已经都吃了番薯早饭，老袁氏已经往作坊去了。

    家里就剩宋秋一个人。

    煮好后的豆子用筲箕装起来，沥干水份。

    拿一个大筲箕底下铺上干净的稻秸秆，上次做霉豆瓣，去舅公家拉了不少好稻草回来，眼下还剩不少，正好可以用。

    铺好之后，就将沥干水的豆子倒进去铺均匀，上头再盖上一层稻秸秆，把豆子都给蒙住。

    如此，就给它放起来，等它自然发酵就好了。

    跟霉豆瓣有异曲同工之妙。

    发酵的时间差不多，等豆子看着有很多丝状物的时候，就可以把豆子从筲箕里转移到干净的陶盆里了。

    这时候，把盐巴等调料放了，拿出去晒上一个大太阳，这豆香就做好了。
    第(1/3)页