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    10年，我国餐饮业首破1万亿的大关，其中，新快餐和传统快餐、新小吃和传统小吃这两大品类的发展速度可谓突飞猛进，当然，正餐的势头也丝毫不弱，而在快餐、正餐、小吃之外，还有一个心有浩瀚却鲜为人知的品类，那就是团餐。

    虽然说团餐的市场份额占了餐饮业大盘的四分之一，但由于这个品类的特殊性在于其商业逻辑与常规社会餐饮不同，导致它少被人乐道。

    国内的团餐虽然盘子不小，少说也是万亿级，但总体较为分散。

    简单说，我国团餐就是一个巨量的蚂蚁市场，它不同于外国发达国家的团餐市场集中度在60到80%之间，基于此，这些国度才诞生了一些国际级团餐巨头。

    如英国的康帕斯。

    法国的索迪斯。

    美国的爱玛客。

    这三家企业均实现了跨国经营，员工数量在数几十万之间，这三家企业还在90年代初先后进入了国内市场，就连08年我国奥运会的团餐竞标资格也被三大巨头之一的爱玛客拿下。

    当下世界级团餐巨头的名单中，为什么还没有一家国内自己的企业浮出？我国万亿级团餐市场，何时诞生一家真正意义上的世界级独角兽企业？

    “500强企业“爱玛客”服务国度跨了22个国家，员工数也接近30万，就连国家奥运会这些团餐项目也多数被爱玛客拿下，它的服务对象也涵盖了所有可以提供团餐的场景。”鲁三多陷入调阅了很多资料。

    “形成的条件呢？”林枫眯着眼睛问。

    他是表面平静，内心骇然，亿万级的独角兽企业，怎么能旁落他人。

    “团餐国际巨头的服务逻辑是：只要是人多的地方，而且这些人是一个共同体，不管是哪个国家的哪个位置，都可提供服务。”一个女孩回道。

    “虽然逻辑架构很简单，但光有架构也不行，爱玛客诞生于北美，标准化和企业流程管理本就是其国家企业文化的强项，在跨国经营管理中，首先是事事标准化，包括打扫卫生也是如此，再到全流程管控、一对一的培训师和监督人员等。”

    “储值之外，运作方面，爱玛客还有一套跨国通用的测量定价系统，保证了对资金的管控；团餐通用的逻辑是蓝领员工居多，所以福利和制度也很重要。”

    ……

    一个个青年发表自己的想法，林枫也不时翻阅他们整理好的手稿。

    总之一句话。

    只要国内团餐的新逻辑和产业结构搭建完成，领军者一旦走出国门、走向世界，全球的团餐产业格局也未必不能被重构和改写。

    “你们的目标不够明确啊！”林枫问。

    “林总，这些都是初稿，不过有样学样的话，很多东西是按葫芦画瓢，事情便不会太难。”鲁三多没有多余的话了。

    “我来说个吧！”

    “我们已经在魔都站稳脚跟，就以这里为一个实验板块，初期的团餐对象，可以涵盖了大学、中学、医院、厂矿企业、金融机构、政府机关、IT科技系统、铁路机场、养老餐等多个市场领域。”

    “先有一个框架和服务团队，至于资金，完全不是什么问题。”

    “我能搞到一笔大约2亿的战略资金。”

    “问题是你们谁敢做？”
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