第(1/3)页

    苏杭伸了个大大的懒腰,往车座上靠了靠,满意的看到苏曼进入了若有所思的状态,继续道：“菜也不是越多越好,菜一多,冷的的,酸的辣的,在肚子里一起开会,胃肠肯定要不舒服。”

    “最好的况,就是一碟菜,一碗米饭——”

    “米饭要用当年的新米,蒸的软硬适度,盛上一碗冒尖,菜么,可以是青菜,一定要大火急炒,翠绿滴,咬一口又脆又甜,或者直接一盘冒着油光的红烧。”

    “旁边不要别的,就一杯清茶,一定要泡的恰到好处,解腻提神。”

    苏曼看着司机不断从后视镜回望,心道她家老爹今天看来是兴奋了,单凭一张嘴也把人说的口水直流。

    苏杭半眯起眼,带着几分陶醉悠悠的道：“这个时候,才能吃出绝世佳肴的味道——”

    “或者把菜和饭弄到一起,做出一盘蛋炒饭么o”苏曼突然插话道。

    苏杭睁开眼,大笑出声,对着苏曼眨了眨眼：“没错没错,苏记炒饭,天下无双!”

    两天时间转瞬即逝,今天晚上最后一次动员会,明天就是晚宴举办的子了。

    苏曼站在苏杭后,手里捧着个笔记本,仔细的记下苏杭讲解的要点：“明天我们按照西餐的习惯,分成几个大区,开胃菜,主菜,甜品以及汤水,每一个区域设置一个负责人,四到五名厨师,我要求每一道菜都要分配到个人头上,如果这道菜出了问题,那我就找你。”

    年轻的厨子们听得很认真,和苏曼一样,人手一个笔记本,杜先昨天已经宣布了正式退隐,苏杭的事也传了出来,真是让人心潮澎湃——和成名已久的老师傅选择一样的菜色,最后还高调胜出,压的其他饭店的大厨们全部退出

    这才是技压群雄真tnd帅呆了!

    苏杭满意的扫了一眼年轻的厨师们,“好,现在我就简单说一下西餐和中餐的区别。”

    厨师们下意识的屏住了呼吸,连眼睛也不敢多眨一下,生怕错过了什么重要信息。

    “中餐讲究临时兑汁,一锅成菜,菜一出锅,就算是尘埃落定,所以非常考验厨师的个人水平。”

    “西餐就不一样了,西餐里有个词,sae在西餐中的地位相当于中餐里的盐,翻译过来就是沙司,不过,我个人更喜欢读作少司。”

    顿了下,苏杭语气上扬,轻快的笑道：“有没有觉得少司听起来很像是少帅？”

    厨师们纷纷抬起头来,笑出了声。

    笑声中,苏杭随手拿起了一瓶番茄酱,把瓶子的商标朝向外：“看到了没,我们叫番茄酱,其实商标上都写的清清楚楚,番茄沙司。”

    “这意味着他不是单纯的番茄酱,而是加入了其他的调料,组成的一种复合调味品,当然,番茄酱是主料,所以叫做番茄沙司。”

    苏杭的声音在空旷的后厨中回响,苏曼耳边只听到一片沙沙沙的声音,每一个年轻的厨师都在埋头苦记,平时做菜都是练手艺,背配方,记步骤,像是苏杭这样深入浅出的理论讲解几乎没有。

    “少司,简单的说,就是复合调味汁,”苏杭一顿,看到厨师们一脸困惑,打了个响指,“这么说吧,西方菜,菜是菜,调料是调料,煎好了牛排,再往上浇汁,或者装在碟子里和菜一起上桌,咸了淡了都可以自己调节。”
    第(1/3)页