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    蔡光明直播间的在线人数已经突破了五千人，粉丝猛刷弹幕为他加油。

    杨振宇这边虽然只有几百人观看，但粉丝们依然很激情，和杨振宇一起并肩作战。

    评委席上，张会长问赵师傅：“老赵，小杨从背部下刀有什么说法？”

    赵师傅皱眉道：“正常来说，我们在制作烤鱼的时候，会选择从背部下刀。”

    “烤鱼！”

    张会长震惊道，包括一起来看热闹的周兴盛和牛建成也皱起了眉。

    “这样的比赛做烤鱼是不是不太合适啊？”张会长把没说完的话说了出来。

    赵师傅点头：“而且小杨选了一条大白鱼，在我认识的厨师中，没人用白鱼做过烤鱼。”

    评委席上的讨论声传到了蔡光明和杨振宇的耳朵里，蔡光明处理完内脏，把鲤鱼放在砧板上，对杨振宇笑道：“年轻人有创新意识很好，但不要搞的不伦不类。”

    杨振宇只是偏头微微一笑，没有正面回应蔡光明的话。

    他要做的是一种传统的烤鱼方法，准确的是应该叫“炙鱼”。

    古语解释中：

    炙：贯之火上也。

    意思是穿着在火上烤的意思。

    现在对它的解释是：泛指烤制的肉类。

    但是在古时候，这个“炙”大有讲究。

    杨振宇从《太和公食谱》中悟出的这道菜，全名叫“酿制白鱼”，是太和公最拿手的一道菜，杨振宇在原有的基础上进行了改良，把太和公用的猪肉换成了鸭肉。

    所以当蔡明江给鲤鱼改刀的时候，他却从食材板上提了半只鸭子放到了砧板上。

    “蔡老师的改刀手法非常讲究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鲤鱼的尾部改了十字刀。”，张佳佳解说完蔡光明的动作，回过头看向杨振宇，顿时露出了惊讶的表情，“杨老师……杨老师……，杨老师他居然拿了一只鸭子，他准备处理这只鸭子吗？今天的考题不是鱼吗？”

    蔡光明停下手上的活儿，转头看向杨振宇，匪夷所思。

    评委席上，张会长直接傻眼了，只有赵师傅似乎看出了一点门道，露出了难以置信的表情。


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