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    然后继续准备制作佛跳墙的食材………………

    ‘佛跳墙’号称被誉为闽菜状元，

    它汇集了数十种山珍海味，刺参、鲍鱼、鱼翅等。

    原料有几十种之多，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

    但张海肯定没有原材料，但土鸡和山神香猪肯定少不了。

    至于干贝、鲍鱼等等李玥儿前段时间送的还有一些，今天刚好能够用上。

    当王桂兰和张琴得知张海要做佛跳墙，也连忙过来帮忙。

    佛跳墙的制作方法非常的复杂，几十种原料的准备工作就非常繁琐。

    大姐当主厨，张海几人算是辅助，大家一起处理各种食材。

    张妈带着李玥儿一起泡发鲍鱼，海参……

    猴子负责剥蒜，刮姜，剁肉末。

    至于张海，则在砍排骨，剁鸡块，然后开始熬制鸡汤和排骨汤，这可是做佛跳墙的最重要的高汤。

    高汤炖在大火上，大姐和张海又开始处理其他食材。

    数十种食材要分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，

    然后一层一层地码放在一只大瓦罐里，注入适量的上汤和料酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

    用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖几个小时，这才大功告成。

    大家虽然都很忙碌，但依然乐在其中。

    而且只有付出了汗水，才能体会到劳动中的乐趣，享受到自己亲手制作的美味。

    “海子，好了没？我们都快饿死了！”

    闻着佛跳墙浓郁的香味，猴子咽了咽口水，然后向张海问道。

    “饿死你最好，我们就能多吃点！”张海笑着问道。

    “我去，海子你这也太狠了吧，为了口吃的，至于吗？”猴子表情夸张的说道。

    今天的主菜当然就是万众期待的佛跳墙了，大姐又炒了两个小菜，一顿饕餮大宴终于在大家的期待中开始了。
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