第105章、又做鱼啊?-《休了那个陈世美》


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    将过了冰水的整只鸡捞起来,沥干水,这时候的鸡皮已经透出一种好看的淡金色,肉质也更紧致。

    随后开始改刀,将鸡翅膀、鸡腿都拆下来。

    这是给青石的叔叔吃,这两部分的鸡肉肉质更嫩。

    其他部分也不能浪费了,全部切成一字条,自己也是能吃的。

    葱切成段儿平铺在两个白瓷碟上打底。

    又将泡好的3钱雅笋每根撕成四份,分别铺在葱段上。

    二荆条、小米辣各自取2钱,切成小薄圈备用。

    将切好的鸡肉一一摆盘。

    将切好的一大半二荆条、小米辣倒入一个小盆子里,加入适量盐、鸡汤两大汤勺、藤椒油四瓷勺,一瞬间清香味就出来了,麻味没有直接放花椒那么麻。

    将调制好的调料舀出来,淋在鸡肉上。

    之后,热锅倒入菜籽油,油热后,再倒入小米辣圈、二荆条圈、鲜藤椒,下锅速炒,不能炒太久,会糊。

    直接起锅,再次将热油淋在藤椒鸡上。

    滋滋的热油让鸡皮再次爆出香味,颜色也变得更深了一些。

    鸡皮脆爽、鸡肉又有韧劲又鲜嫩还鲜香、青椒小米辣又带来了鲜辣、藤椒又增添了不同于花椒的清香麻味。

    一个字,鲜。

    青石也不是没吃过好东西,闻着这一道藤椒鸡,倒是比在宫里吃过的更香。

    十娘的手艺比宫中御厨更好?

    他觉得这是不可能的。

    肯定只是因为这道菜是他看着做出来、刚出锅的,所以才会觉得更新鲜罢了。

    忙了许久,正经菜也就一道藤椒鸡。

    船上多余的新鲜食材也难得,所以下一道菜,也只能做鱼了。

    不过鱼的做法多样,不同的做法做出来口感也是不一样的。
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