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    感叹了一句，林雨轩好奇的问道：“我听一位老友说，存放20年以上的普洱茶只适合收藏，似乎并不适合饮用，难道是因为保存方式不对吗？”

    “一般的保存方法，20年以上的普洱茶确实只适合收藏，并不适合饮用。”

    肖遥简单的解释了一下。

    普洱茶中的“越陈越香”说的是通过时间的沉淀，普洱茶中的物质得到充分的降解，转化。现行国标也给了一个标注，普洱茶可以长期保存。

    但是长期保存不代表可以永久保存，神仙尚且不得永生需要涅槃轮回，更别说俗世间的普洱茶了。

    《普洱茶与清皇朝》中提及的进贡给清朝皇帝的陈年贡茶，在专家取茶品鉴的时候，留下了评语：“汤有色，但茶叶陈化，淡薄。”

    这个评语和无数做茶叶的茶商得到的结论是一样的——普洱茶不是永生的，依然会死亡陈化。

    普洱茶的香气是由于其中具有的芳香类物质决定的，新茶大概有40-50种芳香类物质，所以生茶的味道杂糅，青草味重。

    但是存放年数时间长以后，大部分的芳香类物质就会演变转化，逐渐变为7-10种味道，而这7-10种的芳香物质产生的香气便是无数茶友追求的——典雅内涵，韵味十足。也就是商家所谓的“沉香”。

    这种香气更厉害的在于它会在大脑中枢神经一个独特的区域停留，让脑神经对该香气产生脑记忆，也就是为什么茶友说的喝有年月的古树茶会“上瘾”的重要原因。


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