第四十五章 王掌柜登门-《盛唐再临》


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    “那就每天傍晚之后吧。”韦仁实想了想,说道:“我其他的事情也不少,你白日也得顾及胡饼店的生意。就跟今日这般时候罢。”

    “好!”王老汉点了点头。

    “那今日就开始吧,趁着你们跑来一趟,先教一样。”韦仁实说道。

    “好!好!多谢韦郎君!”王老汉连连点头。

    韦仁实起身出了门,二人也连忙跟了出去。

    到了灶火,韦仁实说道:“今日教你们做水煎包,跟玉尖面有点儿像,都是包馅儿的。这里面的馅儿你们可以自己决定,荤素皆可。但发面的方法不一样,做法也不一样。不用蒸的,得用平底儿的东西来煎。”

    说着,替了兮儿已经烧开的水,兑了些凉水调温,然后温水和面,醒了一会儿。

    王老汉和王小穗儿是做胡饼的,和面和的极好,当下也照着韦仁实说的发面起来。

    “草木灰水,滤干净之后备用,这东西日后多准备些,做面食少不得用。”韦仁实说道:“面发了之后,揉面的时候加入草木灰水,可使面不会发酸,这可是我的独门秘笈。”

    王老汉和王小穗儿紧紧的盯着韦仁实手里的水,连连点头,满脸吃惊。

    等揉好了面,包好了水煎包,上到平底的铁锅上煎,韦仁实又道:“这便到了最关键的时候了,煎包煎包,这煎最为紧要。”

    “锅底摆满,先淋油,盖上盖煎上片刻,之后以少许面粉兑上清水搅成面汤,浇入其中,再盖住煎焖,使之焖熟。此时莫要急着起锅,再淋油些许,再盖住焖煎片刻。锅底温度须一直不要太高,五成热即可。待底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。此时这煎包底色金黄,焦脆,馅儿料浓香可口,色香味方为俱佳。”

    韦仁实一边讲解,一边操作演示,将做水煎包的整个过程演示给了他们二人。

    “这种平底铁锅是我找铁匠打造的,你们随后也去打一个来。今日这馅儿是我随手而做,吃起来到底影响滋味,你们到时候可以细心调制馅料。”韦仁实一边将冒着热气的水煎包铲出来,一边对王老汉和王小穗儿说道。

    说着,又将盘子递过去:“尝尝。”

    王老汉先看看那金灿灿的颜色,再闻了闻那诱人的香气,咽了口唾沫,抬起手拿出了一个。

    送入口中,一咬,面上先是一惊,继而转为大喜,也不顾烫嘴,几口就将手里的水煎包吞了下去,道:“好吃!好吃!韦郎君……这……”

    “这只是趁手头现有的东西,做个简单的。”韦仁实笑笑:“这下可当真相信我说的了?”

    “信了!信了!”王老汉头点个不停:“老汉来的时候便信了的!”


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