第(3/3)页

    韦仁实挺高兴，若是等自然发酵，就要慢上许多了。

    将老面头糅进面团里，盖好放到距离灶台不远的地方，温度高些发酵的更快。

    釜中的水已经沸腾，韦仁实将猪肉切成块放入里面，煮开后撇去浮沫，然后再放入各种调料香料，倒进去料酒，一齐继续熬炖起来。

    小火慢炖之下，肉香渐起，韦仁实仔细闻闻，仍旧稍微还有些腥臊，便又倒进去了料酒，想了想，将昨日剩下的一小截干松木也褪了皮之后丢了进去。

    二人一边等待，一边继续组装耕犁，待将剩下的耕犁全都组装完，面也差不多发好了。

    韦仁实过去揉面，揉了几下之后，便习惯性的准备放碱。

    一伸手，心里咯噔一下，突然想起来，这时候还没有碱！

    韦仁实暗道不妙，这没有碱，那做出来的蒸饼岂不是酸的？那多影响口感啊！

    “呃，郑叔，你做蒸饼的时候，是如何防止它蒸出来有一股酸味儿的？”韦仁实转头向郑里正问道。

    郑里正一愣：“蒸饼吃着不就是一股子面酸味儿？所以大家伙儿才都好吃烙饼吃胡饼。”

    韦仁实一听，知道这时候的人还没有办法，于是仔细回忆起来。

    少顷，韦仁实突然一拍手，笑了。对了，没有碱，有草木灰嘛。自己小时候看外婆揉面蒸馍，或是做拉面，不都是揉进去些草木灰水。

    草木灰这东西呈碱性，揉进去可以中和发面里面的面酸味儿。

    一念及此，韦仁实便顺手过去将引火时候剩下的草木灰抓了一把，兑了水，参进了面里，用力揉了起来。

    “哎！嫌酸也不能糟蹋啊！”郑里正见韦仁实将灰揉进了面里，顿时喊道。

    韦仁实不理他，揉好面擀成饼，做了火烧出来。


    第(3/3)页