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    一小块五花肉、几朵水发香菇、大葱、姜、蒜、红椒、八角，还有一根细香葱。

    拎起一把新的菜刀，陈凯眼神一闪，刷刷刷刀光闪过。

    五花肉被快速用纵刀切成薄片放在一边备用。

    香菇去蒂切片、生姜切片，大蒜切片，细香葱切成葱花，红椒用刀尖去柄，先快刀切成长段，然后在砧板上切成细细的红椒丝。

    把大葱拿到案板上，陈凯平着拿刀，一刀拍下去，然后把大葱头尾切掉，葱白几刀下去切成小段。

    辅料备齐，全部装入小碗中备用。

    陈凯把一条处理好的干净鲫鱼拎了过来平放在砧板上，抄起菜刀，沿着鱼的脊背斜着改刀。

    从头至尾，每一条刀纹的间隔是一厘米，分毫不差，鱼尾处画一个十字刀花。

    陈凯右手精确地把握着力度，每一刀深至鱼骨，这样鱼就极容易做熟，又容易入味。

    把鱼放在一个不锈钢的小盘子里，陈凯从前面架子上拿了一袋干淀粉放在旁边，然后把整条鱼身均匀地拍上薄薄的一层。

    拍好淀粉的鲫鱼，下锅煎炸的时候特别容易成型的，而且鱼皮也不容易碎开。

    把鱼放在一边，点火！

    陈凯站在灶台前把锅烧热，左手把着锅柄，右手抄起大勺，用勺子舀了少许油泼入锅内滑锅。

    整锅过油之后，煎鱼就不容易粘锅了。

    陈凯把多余的油倒掉，大勺一舀，手腕一甩，再往锅内泼入适当的凉油。

    滋滋滋……陈凯手腕一划，油从锅边汇到锅底的时候已经有约五成热了，几秒钟之后，略微冒烟，油到七成热。

    当机立断，陈凯一伸手，立马把旁边沾满干淀粉的鲫鱼放入锅内油煎。

    鱼身滑入锅底，油花炸响的声音滋滋不绝于耳，陈凯心中读秒，逐渐看着锅内的鲫鱼逐渐定型。

    朝上的这一面，鱼腹部已经煎成金黄色了。

    虽然还没有加入任何的调料，但是一股鱼脂油炸的浓郁香气已经喷薄而出，陈凯忍不住用鼻子猛地嗅了一下。

    把锅中的鲫鱼翻了个面，陈凯很有耐心，眼睛眨也不眨，用勺子轻轻滑动，看着另一面也煎成灿烂的金黄。

    好！陈凯看着鱼已经煎好，马上用漏勺把鲫鱼盛出。

    如法炮制，陈凯快速地把剩下的鲫鱼，全部宰杀清洗，煎好备用。

    另起一锅，陈凯往锅中淋入些许底油，将五花肉片下锅，大勺滑炒，逐渐煸香。
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