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    梦里，他变成了一个大厨，在做一道叫做“九品白玉羹”的汤。汤的主料并不复杂，只有三种，分别是蘑菇、豆腐、土豆，对的，土豆，就是他昨晚吃的那一样材料，但是这三样材料的选料、做法以及加工，却完全是许广陵以前见所未见、闻所未闻的。

    豆腐，取中国传统的黄豆，浸泡，去皮，只有去了皮的纯豆瓣磨制的豆腐，才足够细腻，没有豆皮所带来的那种毛糙质感以及涩味，而在点豆腐的时候，用的既不是卤水，也不是石膏，更不是内脂什么的，而是糯米酒与黑米醋的混合液。

    这样做出来的豆腐，既有黄豆本身的醇香，又有米酒的醇香以及米醋的醇香，而这三种醇香，是和而不同的，是为“三品”，意为可以从中品出三种味道来。

    而且这样做出的豆腐，才足够细腻，并且顺滑。

    细腻顺滑到什么程度呢？细腻顺滑到刀工深厚的大师傅可以把这样的豆腐切成头发丝般细。

    切成头发丝般细不是重点，重点是，当豆腐可以切成这般细的时候，通过或连或断的刀工，就可以让豆腐丝“开出花来”，或者置于汤水中呈现出摇曳的水草状，而通过青菜汁等物把这豆腐丝染色，那它就是水草，至少从外观上来说，几乎是完全地肖似。

    土豆切丝，很细很细的丝，一半糖水浸泡，一半醋水浸泡，醋水也可以用橙汁、柠檬汁等代替。

    蘑菇，取那种野生的鸡腿菇，就是帽子很长很长，几乎把蘑菇杆完全覆盖住的那种，只有这样的蘑菇才足够鲜，足够细滑，然后帽杆两用，俱抽成细丝。

    豆腐丝，土豆丝，蘑菇丝，豆腐细腻，土豆绵软，蘑菇嫩滑，三种材料不论口感上还是味道上又或是营养上皆是相得益彰，而这三种材料做出的汤，就是白玉羹。

    其中，豆腐三味，土豆二味，蘑菇二味，合在一起是七味。

    然后，豆腐土豆蘑菇混和是一味，清汤又是一味，加上前面的七味，共计是九味，也即“九品”。九品，加上三样材料清一色的洁白如玉，这就是“九品白玉羹”的来由。

    再接着，一幅清晰的画面出现在许广陵的脑海中。

    那就是九品白玉羹已经做好，盛入青瓷小碗里，一只同样是瓷质的汤匙放了进去，在里面轻轻一搅拌，便见千丝万缕，俱皆旋转起来，宛若一朵花的盛开。

    然后品尝，先以两勺开胃。

    第一勺取清汤，打开口腔，第二勺取混料，饱尝全味。

    两勺之后，接下来，便可以一点一点，细细慢慢地品尝，品尝这道九品白玉羹的“九品”之滋味。
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